1、准备用料。韭菜、鸡蛋、食盐、鸡精。
2、鸡蛋打入碗内，加食盐搅打均匀。
3、将韭菜搞洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。
4、锅中放油烧热，加入鸡蛋。
5、鸡蛋炒熟盛出，韭菜下锅翻炒。
6、待韭菜断生，加少许盐翻炒均匀。
7、倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。