1、准备用料。芋头、排骨、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、老抽。
2、洗好芋头和排骨。
3、把芋头切成滚刀块，切好小葱和姜。
4、排骨放入开水中烫开，捞出。
5、锅烧热，入油，加入葱、姜炸香。
6、倒入排骨炒去水份，倒入老抽炒上色。
7、倒入开水，盖上盖慢烧， 排骨烂时加入竽头烧熟。
8、最后放入盐、鸡精、胡椒粉拌匀出锅。