1、主料：鳙鱼头1只。辅料：天麻20克、枸杞适量、当归10克、白芷10克、姜2片，盐适量。
2、鳙鱼头切两半，去鳃洗净，滤干水；
3、热锅放两汤匙油，待油六七成热时放入鱼头，两面煎香；
4、将天麻、枸杞、当归和白芷洗净；
5、将5碗水煮沸，倒入大炖盅，放入所有中药材和煎好的鱼头，加盖隔水炖一个半小时，下盐调味即可。