1、食材：鱼(鲈鱼、黑鲷皆可)1尾、葱段1/3杯、姜末1/2大匙、蒜末1/2大匙、酱油1又2/3大匙、番茄酱3大匙、香油1/3大匙、糖2/3大匙、水2/3杯、1大匙料酒、3大匙香醋。
2、将鱼洗净擦干，两面各划2〉3刀；葱洗净切斜段，大蒜、姜洗净切末。
3、在鱼的表面抹上一层薄薄的太白粉备用。
4、热油锅，将蒸好的鱼放入煎至两面呈金黄色，熟透后盛起装盘。
5、另起油锅，放入蒜末、姜末爆香。
6、加入调味料一起煮匀后，淋在煎好的鱼上。
7、将葱段撒在鱼身上即完成。