1、主料：牛肉500克，洋葱一个，黄瓜两根，鲜香菇五个，胡萝卜半根，鸡蛋两个，花生油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，豆瓣酱一汤匙，生抽适量，盐酌情。
2、把牛肉洗净，切成小块，再用料理机打成肉馅。锅内倒入油葱姜爆香后加肉馅翻炒，加入料酒、豆瓣酱、生抽，过一会加入香菇丁。
3、添加胡萝卜丁和洋葱丁继续翻炒。
4、上个步骤紧接着不久，加入黄瓜丁继续翻炒。
5、继续翻炒片刻。在锅内加入少许油，打入鸡蛋，再放入米饭。
6、先将鸡蛋和米饭拌匀。
7、最后把所有的材料拌匀，根据个人口味，适当添加盐调味。
8、一碗香喷喷有营养的牛肉蔬菜蛋炒饭就做出来了。