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山药怎么炒又白又脆

2023-05-09 来源:我们爱旅游

山药是一种营养丰富的食材,可以炒着吃,但如何让山药炒出又白又脆的口感呢?首先,选购山药时要选择形状完整、表皮光滑、无裂纹的山药,并削去表皮。接着,将山药切成薄片后,用淡盐水浸泡15分钟,再用凉水冲洗干净,这样可去除山药中的淀粉质和涩味。然后,将山药片过油炸至表面金黄色即可捞出沥干油份。最后,将锅中的油烧热后,放入葱姜蒜末和适量的盐、鸡精炒香,再将山药片加入锅中快速翻炒均匀即可。这样炒出来的山药既白又脆,口感非常好。