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山药怎么炒又白又脆

2023-05-09 来源：我们爱旅游

山药是一种营养丰富的食材，可以炒着吃，但如何让山药炒出又白又脆的口感呢？首先，选购山药时要选择形状完整、表皮光滑、无裂纹的山药，并削去表皮。接着，将山药切成薄片后，用淡盐水浸泡15分钟，再用凉水冲洗干净，这样可去除山药中的淀粉质和涩味。然后，将山药片过油炸至表面金黄色即可捞出沥干油份。最后，将锅中的油烧热后，放入葱姜蒜末和适量的盐、鸡精炒香，再将山药片加入锅中快速翻炒均匀即可。这样炒出来的山药既白又脆，口感非常好。