1、用食醋遍抹,或者肉在食醋里滚一下,再用浸润过食醋的纱布裹着放入食用器皿无论用盐和花椒,还是用醋处理过的肉类,都需放置阴凉通风处;
2、也可放在盛有水的较大的器皿(如锅、盆)内,在放到阴凉处存放,但仍需尽快食用建议一般放置时间是春秋不超过3天,夏天不超过一天,冬天可视具体情况适当延长。
3、需使用时取出后需要先清洗掉表面的盐和花椒，或食醋等。