1、鸭子切块先焯水，然后香料冷油爆香倒入鸭子煸炒可去除骚味，做法如下。
2、准备材料：鸭子、辣椒、生姜、大蒜子、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、酱油、蚝油、葱各适量。
3、鸭子切块焯水。
4、准备好配料。
5、把香料冷油爆香。
6、倒入鸭子煸炒。
7、倒入酱油翻炒。
8、倒入水没过鸭子，放入盐，冰糖，蚝油，葱结，等水沸腾后盖上锅盖，转中小火烧至半个小时。
9、大火收汁倒入辣椒块。
10、翻炒均匀后，装盘即可食用。