1、场地选择。大鲵主要栖息于水中，而且需要在水质清、凉的流溪中。因此，以选择水源充足、常年水温变化在9～20℃之间的江河或水库附近建造养殖场为宜。
2、饲养池的修建。大鲵在自然环境中喜居于阴暗环境，为了满足这一生活习性，饲养池一般用石或砖块（底及四壁用水泥粉刷）拱成不同大小的拱洞，分2平方米、4平方米、10平方米、25平方米群等规格的饲养池，池高1米，每池均有进出水孔。
3、饲养池的要求。光线暗弱，适合大鲵畏光的特性；拱洞避免光热，太阳光不能直射，以保池水阴凉，水温一般不超过20℃；排灌水便于控制，清污洗池方便，有利池水清新；便于饲养管理和观察其习性。