1、手工采摘法。目前，我国采收沙棘果实的方法有：摘果、钩果、抖果或结合整形剪枝，把一枝该剪的连枝带果剪下。这些方法皆为手工采集，效率很低，一个劳力每天平均只能采收6～8千克。
2、机械采摘法。为了提高采收效率，降低生产成本，俄罗斯在沙棘工业种植园，多采用C.H.科瓦列夫的吸入装置和西伯利亚M.A．里萨文科园艺研究所的打落装置采收果实。前者可比人工采摘提高工效1．5～2倍。果实损失小，但耗能高；后者也能提高工效，但仅限于沙棘果刚成熟且坚硬时方可采用。
3、化学采摘法。除手工和机械采收外，还可用化学方法进行(处理)采收。内蒙古农业科学院园艺研究所的李方等(1987～1989年)以中国沙棘为试材，在沙棘果实由绿变黄时(在呼和浩特市8月10日至15日左右)喷布不同浓度的40％乙烯利进行催熟采收。试验结果表明，该方法成本低、效率高，能显著提高果实完好率。适宜浓度为8 000～10 000毫克／千克。