1、蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种，即：根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。
2、果菜类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官，如茄子、番茄和辣椒等。
3、鲜辣椒，青辣椒是属于瓜果蔬菜类。
4、干辣椒，辣椒面是属于干杂调料类。