1、加工方法：普通盐用140℃蒸发法，竹盐用1300℃以上烤制法。
2、成分：普通盐NACL98.8%水不含矿物质、不含微量元素，竹盐NACL93%水含几十种微量元素。
3、化学性质：普通盐PH=6.8-7（弱酸性），竹盐PH=11-12（碱性）。
4、口味区别：普通盐苦、咸、口渴竹盐甜、咸、止渴。