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肉桂和桂皮有区别吗

2023-05-30 来源:我们爱旅游

肉桂和桂皮是同一种植物的不同部位。

肉桂指的是肉桂树的树皮内层经过脱水、晒干和卷曲后的一种香料,被广泛用于烘焙、药用和调味领域。

桂皮指的是指肉桂树的树皮,包括内层和外层,不经过卷曲处理,常常用于药用领域。

因此,肉桂和桂皮存在一定的区别。

小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:

桂皮和肉桂都是樟科植物的树皮,但它们来源不同,形状、颜色、营养成分和功效也有所不同。 桂皮来源于天竺桂、川桂、细叶香桂和阴香等树上的皮,而肉桂是玉桂的树皮。桂皮外观多呈黑棕色或黑褐色,内里呈现为棕红色或黑褐色,表面平坦,具有细纹,用指甲划过不留油性痕迹;而肉桂质地较脆,外观稍显粗造,表面多呈现为棕红色,有指甲划过之后会留下油痕。营养成分方面,桂皮和肉桂都含有挥发油物质,主要成份中的桂皮醛相差不大,但肉桂含量要稍高些,桂皮的营养更为均衡些,桂皮的选择性也更多些,肉桂只有单一的一种品种。功效方面,桂皮暖脾胃、散风寒、通血脉,对产妇产后腹痛、月经来潮期间小腹冷痛和闭经都具有重要作用,而肉桂补火助阳、引火归源、散寒止痛、活血通经,用于阳痿、宫冷、腰膝冷痛、肾虚作喘、阳虚眩晕、目赤咽痛、心腹冷痛、虚寒吐泻、经闭、痛经等病症。

1、肉桂为肉桂的干燥树皮,桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。

2、肉桂以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。桂皮:气清香而凉,似樟脑,味微甘辛。以皮薄、香气浓厚者为佳。

肉桂和桂皮的区别在哪里

肉桂和桂皮的区别:皮源不同、颜色不同、营养成份不同。

1、皮源不同:桂皮和肉桂是不同樟科樟属植物的树皮,桂皮是天竺桂、川桂、细叶香桂和阴香等树上的皮,而肉桂是玉桂的树皮,波源不同,通俗的说,就是在不同的树上剥下的晒干树皮。

2、颜色不同:桂皮外观多呈黑棕色或黑褐色,内里呈现为棕红色或黑褐色。表面平坦,具有细纹,用指甲划过不留油性痕迹。肉桂质地较脆,外观稍显粗造。表面多呈现为棕红色,有指甲划过之后会留下油痕。

3、营养成份不同:桂皮和肉桂都具有挥发油物质,主要成份中的桂皮醛相差不大,但肉桂含量要稍高些,桂皮的营养更为均衡些,桂皮的选择性也更多些,肉桂只有单一的一种品种,营养成份上自然处于劣势。

肉桂的购买技巧

1、根据形状挑选。优质的肉桂多为卷筒状或者凹槽状,这是因为晾晒和取皮过程的原因,也是优质肉桂都具有的一个特性。

2、根据颜色挑选。质量好的肉桂颜色多为灰棕色,而且表面颜色均匀,质量不好的肉桂颜色较深,且表面颜色不均匀。

3、看肉桂表面纹路。选肉桂时我们应该选择表皮粗糙的肉桂,可以用手感受肉桂的纹路,有明显的凹凸感的肉桂为好肉桂。

4、刮肉桂表面。用手指甲轻轻在肉桂表面刮一个印痕,如果是质量好的肉桂,这条印痕就会显有油光,反之则为质量差的肉桂。

以上内容参考百度百科-肉桂

肉桂和桂皮一样吗?

一、外表不同

肉桂和桂皮都是属于樟树科的植物,树高大约三米,但是桂皮的树皮比肉桂的树皮厚而且粗糙,颜色也比较深。肉桂和桂皮的味道虽然相似,但是桂皮是甜中带涩。

二、应用不同

桂皮大部分时候是用在炒菜烹饪方面,而肉桂的主要作用是入药治疗疾病。肉桂在使用时可以分为片状和粉状,可以用在强心健胃、止吐等方面。而肉桂可以用煲汤、炒菜、除腥等。两者在应用方面大有不同。

三、成分不同

肉桂和桂皮的成分也是差不多的,二者都含有桂皮醛,但是肉桂含有的分量是百分之一到百分之二,而桂皮的含量则是百分之一。而桂皮则含有肉桂不含有的丁香油酚等成分。

扩展资料

桂皮因含有挥发油而香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,芳香可口,进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮,可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。

据英国《新科学家》杂志报道:桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力,大大加快葡萄糖的新陈代谢。

参考资料来源:百度百科——肉桂

百度百科——桂皮

桂皮和肉桂的区别是什么?

桂皮和肉桂的区别如下:

一、厚度不同

两者放在一起可观察它们的厚度,较厚的是肉桂,高度大概在0.2-0.8厘米之间。而桂皮相对要薄很多,只有0.1-0.2厘米的厚度。

二、外观不同

两者的外观也不一样,其中肉桂的颜色想要浅些,外表面是灰棕色的,外层为棕色,很粗糙。内层为红棕色,油润。而桂皮外表面的颜色为黑棕色后至黑褐色的,有灰白色的花斑,表面呈鱼鳞状脱落。它的外层为灰色,内层也是红棕色的。

三、内表面不同

两者的内表面颜色虽然比较相近,但肉桂划后会看出油痕,而桂皮没有,比较平坦。

四、断面不同

肉桂的质地较硬且脆,很容易就会被折断,且断面不平坦,呈紫红色。而桂皮虽然也容易被折断,但它的断面平坦。从断面这点能明显分辨出来。

五、气味不同

两者通过闻气味也能分辨出区别。其中肉桂的香味更加浓烈,且有微微的辛辣味。而桂皮的气味很清香,和樟脑丸比较类似,它是皮越薄,香味越浓的说明品质越好。

桂皮和肉桂的区别

  1、原材料不同:肉桂为肉桂树的干燥树皮,而桂皮是天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等其他樟科植物的树皮干燥而成。2、外形不同:肉桂皮细肉厚,油性大,气香浓烈,味甜微、辛辣;桂皮则气清香而凉,似樟脑,味微甘、辛,以皮薄、香气浓厚为佳。3、用途不同:一般肉桂以入药为主,而桂皮多作菜肴佐料。

   桂皮和肉桂的区别

  桂皮又名柴桂、山肉桂、土桂、香桂,为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。商品桂皮的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物。各地常用的有8种,其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。

  中餐里用它给炖肉调味,是五香粉的成分之一。是最早被人类使用的香料之一。在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮;在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前,桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。桂皮,广东民间叫“阴香”属樟科肉桂之一种。

  桂皮,在中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品,此外还可提取桂皮油,为食品工业之重要香料,亦入药。桂皮,是最早被人类使用的香料之一。拥有“中国肉桂之乡”称号的地方有广东省高要市、广东省罗定市、广东郁南县、广西梧州市藤县、广西防城港市等县、市。

肉桂和桂皮的区别在哪里?

以下是两者的区别:

一、外表不同

肉桂和桂皮都是属于樟树科的植物,树高大约三米,但是桂皮的树皮比肉桂的树皮厚而且粗糙,颜色也比较深。肉桂和桂皮的味道虽然相似,但是桂皮是甜中带涩。

二、应用不同

桂皮大部分时候是用在炒菜烹饪方面,而肉桂的主要作用是入药来治疗疾病。肉桂在使用时可以分为片状和粉状,可以用在强心健胃、止吐等方面。而肉桂可以用来煲汤、炒菜、除腥等。两者在应用方面大有不同。

桂皮(学名:Cinnamomum tamala (Bauch.-Ham.) Nees et Eberm)释义樟科樟属植物,是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物。各地常用的有8种,其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。

以上内容参考:百度百科-桂皮 (樟科樟属植物)

以上内容参考:百度百科-肉桂 (樟目樟科植物)

肉桂和桂皮的区别

以下是两者的区别:

一、外表不同

肉桂和桂皮都是属于樟树科的植物,树高大约三米,但是桂皮的树皮比肉桂的树皮厚而且粗糙,颜色也比较深。肉桂和桂皮的味道虽然相似,但是桂皮是甜中带涩。

二、应用不同

桂皮大部分时候是用在炒菜烹饪方面,而肉桂的主要作用是入药来治疗疾病。肉桂在使用时可以分为片状和粉状,可以用在强心健胃、止吐等方面。而肉桂可以用来煲汤、炒菜、除腥等。两者在应用方面大有不同。

三、成分不同

肉桂和桂皮的成分也是差不多的,二者都含有桂皮醛,但是肉桂含有的分量是百分之一到百分之二,而桂皮的含量则是百分之一。而桂皮则含有肉桂不含有的丁香油酚等成分。

扩展资料:

桂皮的作用主要是暖脾胃,散风寒,通血脉。治腹冷胸满,呕吐噎膈,风湿痹痛,跌损瘀滞,血痢肠风。

肉桂的作用主要是补元阳,暖脾胃,除积冷,通血脉。治命门火衰,肢冷脉微,亡阳虚脱,腹痛泄泻,寒疝奔豚,腰膝冷痛,经闭症瘕,阴疽,流注,及虚阳浮越,上热下寒。

肉桂和桂皮的区别在哪里

1、颜色不同:肉桂颜色主要为红褐色,桂皮颜色主要为深褐色或黑褐色。2、来源不同:肉桂是樟科樟属植物肉桂的树皮,而桂皮是天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等多种樟属植物的树皮。3、应用不同:肉桂的主要用途是用来入药治病,而桂皮是生活中常用的调味香料,主要是用来烹饪之用。

肉桂原产中国,印度、老挝、越南至印度尼西亚等地也有。肉桂喜温暖气候,喜湿润,忌积水,但雨水过多会引起根腐叶烂。

肉桂幼苗喜阴,成龄树在较多阳光下才能正常生长。该种要求土层深厚、质地疏松、排水良好、通透性强的微酸性或酸性沙壤土或壤土。繁殖方式有萌蘖繁殖、扦插繁殖和种子繁殖。

桂皮又名柴桂、山肉桂、土桂等,其因含有挥发油而香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,芳香可口,进而令人食欲大增。

桂皮和肉桂的区别

桂皮和肉桂的区别如下:

1、来源不同,虽然两者都属樟科植物,但肉桂是来自肉桂树的树皮,而桂皮来源的树木较多,一般有天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等等。

2、外观不同,虽然两者都似槽状或卷筒状,但是两者颜色、厚度等方面都有差异,其中桂皮外表多为黑棕色或者黑褐色,还有栓皮、鱼鳞状脱落的龟纹状凹斑,划开看不到油痕;而肉桂表面多为灰色,表面略为平坦,有细纵纹,划之会凸显油痕。

3、用途不同,肉桂有温补的作用,而桂皮一般用作香料,可以应用与做菜、煲汤、卤味、烧烤等等。

简介

桂皮和肉桂的外形很相似,很多人会误以为是同一种东西的不同别名,但其实桂皮和肉桂不是同一种东西,桂皮是采自天竺桂、川桂等树上的树皮,而桂皮是采自玉桂树上的树皮,两者是来自不同树木上的树皮,所以两者不是同一种东西。

虽然桂皮和肉桂都是很好的香料,并且两者都含有较浓郁的香气,在处理肉类食材时可以用来去腥、增香等等,如果是做香料炖肉的话建议用桂皮更好。

肉桂与桂皮的区别是什么?

外表和颜色不同:肉桂的外表多呈卷筒状,肉质较厚,颜色多是棕红色,桂皮来源不同的树种,呈现的形状就不同,有的是卷筒状,有的是块状,颜色多是灰黑棕色或黑褐色。

味道和用途不同:肉桂味甜,略有辛香,但回甘味儿浓郁,桂皮的味道甜中带涩,有淡淡的香味,有时候还若隐若现有丝丝樟脑丸的味道,人们常见的五香粉里就有桂皮的踪影。桂皮作为香料,需要搭配八角,香叶,豆蔻等其他香料一同使用,才能发挥最大的功效,起到去腥解腻的效果,桂皮经常用在中式烹饪,卤菜中。

来源不同:桂皮是樟树植物天竺桂、阴香、柴桂等树木的干燥树皮。肉桂来源樟科植物肉桂的干燥树皮。

肉桂,桂皮是一种吗?有区别吗

肉桂和桂皮不是一种,它们的具体区别如下:

1、肉桂为肉桂的干燥树皮,桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。

2、肉桂以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。桂皮则气清香而凉,似樟脑,味微甘辛,以皮薄、香气浓厚者为佳。

3、肉桂与桂皮同小异大。一般肉桂以入药为主,桂皮以菜肴佐料为主。

扩展资料:

桂皮的作用主要是暖脾胃,散风寒,通血脉。治腹冷胸满,呕吐噎膈,风湿痹痛,跌损瘀滞,血痢肠风。

肉桂的作用主要是补元阳,暖脾胃,除积冷,通血脉。治命门火衰,肢冷脉微,亡阳虚脱,腹痛泄泻,寒疝奔豚,腰膝冷痛,经闭症瘕,阴疽,流注,及虚阳浮越,上热下寒。