都匀毛尖茶简介

都匀毛尖茶简介：答案是绿茶。

都匀毛尖是一种绿茶，产于贵州省都匀市，是中国十大名茶之一、贵州三大的名茶之一，采摘当地的苔茶良种，经杀青、揉捻、烘焙等工艺制成，具有三绿透黄色的品质特征，选用矿泉水或纯净水冲泡，色、香、味俱佳。

都匀毛尖茶是产自贵州省都匀市的一种优质绿茶，属于中国十大名茶之一。其外形细长匀称、嫩芽肥壮，以嫩芽含毫为佳。经过摘采、萎凋、杀青、揉捻、干燥五个制茶工序而成。其特点是香气鲜浓、甘醇爽口、汤色翠绿，被誉为“清爽语言，润心脾贵”的名茶。都匀毛尖茶选用独特的生产技术和经验而成，不仅有很高的品质，也有丰富的营养价值，被誉为“自然纯粹、健康养生”的绿色饮品。

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多年以来，各种贴着“都匀毛尖”标签的外地冒牌货充斥着贵阳、都匀等地的茶叶市场，让普通消费者难辨真伪，令本土茶人茶商深受其害。长期以来，都匀毛尖一直都在被“仿造”，已经严重扰乱了都匀毛尖茶市场。为什么都匀毛尖茶那么容易被假冒？深究原因，就是品种问题。目前，黔南州大面积种植的茶叶品种仍然是福鼎大白，和其它地区种植的品种一样。品种一样，如果按照都匀毛尖茶的加工工艺生产，能不以假乱真吗？这就是都匀毛尖茶最深的隐痛。没有自己的优良品种，都匀毛尖就失去了“魂”，失去了在激烈市场上拼杀的“杀手锏”。多年来，为了培育本地优良品种，很多黔南茶人付出了艰辛努力。

都匀茶园

2017年初，黔南州政协主持开展全州茶树种质资源野外普查，基本摸清了全州茶树种质资源家底，整理出版了《黔南茶树种质资源》一书，建立了黔南茶树种质资源圃，搭建起新品种选育的研究平台，用科学的数据，揭开都匀毛尖优良种质基因的神秘面纱，为巩固提升黔南茶产业探索新模式。

2019年11月26日，黔南苗岭工贸有限责任公司董事长陈元安突然打来电话说，贵定的李金石老人来了，想见记者一面。

李金石是贵定云雾贡茶现代工艺的创始人，80岁高龄的他，为了见记者，特地从贵定坐汽车来到都匀，并且采访结束后要当天赶回。是什么重要事情，值得一个老人在寒冷的冬天几经周折赶过来？

李金石老人要说鸟王种的培育问题。老人是都匀毛尖茶的第一批开拓者，做茶几十年，为“鸟王种”耗尽了心血。

“想在有生之年看到鸟王种的大面积扩繁！”老人说，在鸟王村的深山里，他标记着30多棵古茶树，几十年的实践验证，这是做都匀毛尖茶的优良品种，他希望，把自己研究多年的心血贡献出来，为黔南茶产业做点有意义的事情。培育属于都匀毛尖茶的特色优良品种，是他毕生的心愿，也是为之奋斗一生的目标。

茶山采茶忙

“鸠占鹊巢”的困境

从冬天开始，茶人们就在准备着迎接春的到来。每年这个时候，陈元安又变得忧虑起来，“每年春茶上市，各种贴着‘都匀毛尖’标签的外地茶充斥着贵阳、都匀的茶叶市场，普通消费者难辨真伪，都匀毛尖遭冒充的情况一年比一年严重。”

陈元安的焦虑，也是很多本土茶人和茶商的担忧，面对外地冒牌茶的大军“犯境”，人们担心都匀毛尖有一天会被外来冒牌茶叶“鸠占鹊巢”。

外地茶凭借什么能够“以假乱真”中国十大名茶之一的都匀毛尖，挤占都匀毛尖的销售市场？黔南州政协主持开展的黔南州茶产业转型升级发展专项调研课题找到了这个问题的答案。

魏明禄向记者介绍都匀毛尖地方种质资源研究情况

黔南州政协主席魏明禄介绍，课题组在调研中发现，全州茶园管护水平总体不高，投产茶园长势差、发芽率低、芽头弱、产量低，幼龄茶园杂草丛生、投产推迟。以四川雅安茶青作比较，一是茶园产出率低，全国亩均茶青约500斤，四川雅安亩均茶青近1000斤，而黔南州亩均茶青却不足80斤；二是采摘成本高，黔南州每天人均采摘量仅为雅安的五分之一，采摘单价居高不下，独芽高出雅安茶3.2倍，一芽一叶高出雅安茶9.1倍，一芽二三叶高出雅安茶3倍。此外，由于管理粗放，导致茶青市场混乱，生产茶青不如收购茶青，影响了茶农投入生产的积极性。

让黔南茶叶受局限的一个最根本的原因还在于，“黔南州生产加工的都匀毛尖茶主要原料，大部分是福鼎大白茶、福云六号品种。福鼎大白茶等外来品种占比高达70.79%，本地种仅占29.21%。”魏明禄说，采用福鼎大白茶制作都匀毛尖，虽然品质较为接近，但可复制性太强，外地茶叶容易以假乱真、以次充好，从而挤占都匀毛尖的销售市场，影响都匀毛尖的品牌声誉。

李金石老人接受记者采访

别人用一两百元一斤的生产成本来和我们600元一斤的生产成本PK，早已分出胜负。

课题组调研发现，武夷岩茶、云南普洱茶、信阳毛尖等名茶，均是采用本地特有品种制作，基本不可复制，品牌影响力不断提升、市场不断扩大。

因此，都匀毛尖的突围之策，可从品种下手，找到属于自己的基因密码，让别人望尘莫及，无法仿冒。

“内含乾坤”的生机

对于茶叶的好，普遍认为是“好山好水出好茶”。然而，《中国名茶志》载：“科学研究和生产实践表明，构成茶叶自然品质的决定因素是茶树品种，名茶贵在品质。”

“国际名茶评选工作到目前为止一共举行了十二届，我们参加了七届，凡送出去的茶样从来不会得银奖，全是金奖。”李金石说，生长在云雾山麓的诸多茶树品种中，唯有用鸟王种生产的名茶，才具有一种独特的蜂蜜香，这是从品种里带来的先天优势。

对此，“中国制茶大师”、黔南州农科院副院长欧平勇也认为，从历代皇家贡茶到中国十大名茶，都匀毛尖之所以如此辉煌，除了工艺、环境等关键因素外，地方品种所包含的丰富内涵物质不应该被忽视，这就是都匀毛尖茶的基因密码。

欧平勇介绍都匀毛尖茶地方品种特性

2014年，黔南州与华南农业大学合作开展了一项“都匀毛尖成分与功能等基础研究”的课题，对都匀毛尖茶进行生化成分系统研究和生理功能研究，从科学的角度，对都匀毛尖品质进行了诠释和分析。

课题组将4个地方品种的都匀毛尖茶样与来自安徽、江苏的同类茶叶茶样进行分析比对，结果表明，地方种都匀毛尖春茶水浸出物、氨基酸、黄酮、叶绿素、生物碱等与绿茶品质紧密相关的生化成分含量，均高于对照样，其中春茶水浸出物平均值高出对照样8%以上，氨基酸平均值高出对照样6%以上。

此外，通过对比研究，在黔南境内生产的福鼎大白都匀毛尖茶品质也明显高于对照样，而本地种都匀毛尖茶生化成分又明显高于福鼎大白种的都匀毛尖茶。地方种都匀毛尖茶中，贵定鸟王种的氨基酸总量最高。而氨基酸和茶多酚的天然比例，造就了都匀毛尖独特的滋味口感。

这份研究，给黔南茶产业指明了方向：优良的地方品种 独特的地理生态环境 独有的茶叶加工工艺，才能让都匀毛尖突围眼前困境。

“正本清源”的抉择

“本地生、本地长、本地种，人无我有、人有我优、人优我特。”魏明禄一语道出了都匀毛尖茶产业发展的“命门”。他认为，茶是地域性很强的商品，生态环境是茶的第二特点，认识茶的特色，根源在于了解它的种质资源，选育出优良的品种，对现有的茶园进行提质改造，这是一项迫在眉睫的使命。

“由于都匀毛尖茶地方品种保护工作滞后，长期以来，黔南地方品种的优势没有显现出来。”欧平勇说，都匀毛尖茶要在市场竞争中攻城掠地，必须要加强基础研究，实现品牌正本清源，这是黔南茶人茶企和专家学者的普遍共识。

2002年开始，李金石就开展了鸟王种高产优质茶树单株选育工作，前后个人投入40多万元，选育出170多个单株，但最后遭遇经费、人力不足等困难没能继续。2007年以来，欧平勇将精力放到都匀毛尖地方群体种的选育上，走遍全州20多个乡镇采集了上千棵古茶树的原生枝条进行扦插，建起了包含福鼎大白、安吉白茶两个国家级良种和贵定鸟王种在内的茶种资源库，开始了品种的对比试验，选育工作进展到单株选育和近亲DNA检测时，他的研究也同样遭遇到了难以为继的经费困境。

2017年初，黔南州政协主持开展全州茶树种质资源普查，从黔南州茶办、科技局、发改局以及平塘县、都匀市等部门和县市，抽调专业人员组成调查组，对全州茶树种质资源开展野外普查调研，车行人行4万多公里，采集茶树种质资源样本512份，拍摄图片400多张，获得17500个数据项，基本摸清了黔南茶树种质资源家底。

中国农业科学院茶叶研究所研究员虞富莲在黔南州考察时认为，黔南可称得上是茶树物种多样性区域之一。“黔南目前拥有大厂茶、五柱茶、秃房茶和茶5个种、3个待定种和2个近缘植物，种质资源十分丰富，同时建立了资源信息数据库和标本陈列室。”魏明禄说，运用调研成果，黔南州政协在平塘县大塘镇建起200亩茶树种质资源圃，100亩选育圃，入圃资源样本512份，有序保存基因母本。

“做基础研究急不得，选育品种的时间长达5年以上，母树确定以后，要观察选育茶树的生长稳定性，进一步检查结果，请专家机构评估，然后才是命名，开展区域试验，品种认定，继而推广。”魏明禄说，目前入圃的苗长势良好，已经做了大量的观察记录，从已经做的50多份茶种样本化验结果来看，均优于现在栽种的茶品种。相当部分株系适制性广、品质好，是加工都匀毛尖的优质原料，具备开发多茶类的资源基础，且不易被复制。

课题组不是简单的从大家悉知的地方品种里选育单株，而是对黔南全州茶树种质资源进行摸底调查，收集最基础的资源和数据。“从目前研究的情况看，我们从丰富的茶树种质资源中，有可能选育出比鸟王种更好的品种，而且机率是非常大的。”课题组成员、黔南州农科院技术员张丽娟介绍，选育出一个优良品种，除了品质外，还有苗木成活率、产量、抗性等指标，如果简单的从现有地方群体种里选育单株，它有可能会在某个方面有优势，但在其它方面，可能会存在缺陷，而课题组的目标，是要选育出性状优良且稳定的地方品种。

魏明禄整理出版的《黔南茶树种质资源》一书，成为课题研究的一大成果，对黔南本地优质茶树种的自然环境、种群数量、类别、分布状况、保护与利用等方面进行了梳理和论述，为黔南茶产业研究、优质茶树品种选育、消费者甄别品鉴提供了科学翔实的参考依据，填补了贵州茶树资源研究方面的空白，开创了贵州茶树种质资源调查研究的先河。

采访手记

历时一年多，足迹遍及黔南州内有茶树生长的乡村，人车行程4万多公里，采集叶、花、果等有价值的实物标本416份，拍摄图片400多张，获得17500个数据项，基本摸清了黔南全州茶树种质资源情况……

摸清茶树种质资源家底，选育出优良的茶树品种，是茶产业发展的基石。都匀毛尖茶要做大品牌，必须竖起“地方名优特”的旗帜，这是黔南茶人茶企和专家学者的普遍共识。而目前，黔南全州160万亩茶园面积中，福鼎大白茶等外来品种占比高达70.79%，本地种仅占29.21%，这无疑是黔南茶产业的短板和瓶颈。

课题组在全面深入调查的基础上，将分布于黔南崇山峻岭中的地方茶树种质资源进行科学梳理，从资源总量、种类分布、历史人文、保护利用等方面进行全方位论述，不仅具有较高价值的科研意义，更有利用本地独特优势资源，促进都匀毛尖茶产业转型升级的重要实践意义，达到了“便于学者方家参阅、让种茶人清楚，喝茶人明白”的综合效果。

目前，黔南茶树种质资源圃建设工作基本完成，种植资源样本512份，资源圃按照自然生长区与栽培种植区进行规划，栽培种植区主要是利用资源开展育种工作，自然生长区是为了能够更好地分辨茶树资源的原生状态。茶树种质资源圃作为新品种选育的研究平台，建成后，必将为黔南名特优新茶叶品种选育提供保障。

（来源：天眼新闻；文/刘雪红 李庆红 牟泗亭）

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都匀毛尖是什么茶

都匀毛尖是绿茶，又称为白毛尖、细毛尖、雀舌茶，是中国十大名茶之一，其茶叶条索紧结，色泽翠绿，茶香清淡但滋味鲜浓，养殖都匀毛尖茶树时，要将其徒长枝、病虫枝剪去，并向植株喷洒吡虫啉等杀虫药剂，消灭害虫。

都匀毛尖是哪种茶叶

1、品种介绍

都匀毛尖又叫细毛尖、鱼钩茶、白毛尖、雀舌茶，是绿茶的一种，属于中国十大名茶之一，都匀毛尖主产于贵州都匀市，其生长环境四季分明、降雨充沛、有机质含量丰富。

2、品质特征

都匀毛尖有三绿透黄的特点，其中茶叶颜色翠绿，带有淡淡的，茶汤清澈透黄，且叶底绿中显黄。并且成品的都匀毛尖色泽碧绿，外形匀称，香气清淡但滋味浓厚，回味甘甜。

3、进行修剪

养殖都匀毛尖茶树时，要将其徒长枝、病虫枝、杂乱枝剪去，控制株型的美观，而且在采摘后要对茶树重剪，避免植株徒长，消耗过多的养分，修剪过后要向都匀毛尖茶树喷洒多菌灵药剂，帮助伤口愈合。

4、虫害防治

都匀毛尖在生长的过程中，很容易出现虫害，其中蚜虫会在鲜嫩的叶片背面繁殖，并吸食叶片中的营养，使其发黄干枯，而飞蛾幼虫则会啃噬嫩芽，影响茶叶的品种，因此养殖时要为都匀毛尖喷洒吡虫啉、溴氰菊酯等药剂，减少害虫的数量。

都匀毛尖茶是什么茶

　　你听说过都匀毛尖吗，那么你知道都匀毛尖是什么茶吗，下面我为大家简单介绍都匀毛尖是什么茶，欢迎大家阅读。

　　都匀毛尖茶是什么茶

　　都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治区。都匀位于贵州省的南部，市区东南东山屹立，西面蟒山对峙。

　　都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带，这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温为16℃，年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格。

　　据厦门聚祥春茗茶相关人士介绍，都匀毛尖具有“三绿透”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。主民茶界前辈庄晚芳先生曾写诗赞曰：“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清爽味，心旷神怡功关灵!”

　　都匀毛尖茶在色、香、味上，讲求嫩绿明亮、清香、醇爽。因此，绿茶的`冲泡，看似简单，其实极考工夫。因绿茶不经发酵，保持茶叶本身的鲜嫩，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊。此外，又因绿茶品种最丰富，每种茶，由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同，冲泡的水温，时间和方法都有差异，必须经过多次的实践，掌控好水质，水温，茶量，茶具等，才能泡出一杯好茶。

都匀毛尖茶知识

都匀毛尖茶知识

　　都匀毛尖茶知识，都匀毛尖茶是生活中最受人们喜爱的一种养生茶品，还有很多保健功效存在，都匀毛尖茶出产历史悠久，迄今已五百多年。下面我就给大家介绍一下都匀毛尖茶的知识吧！

　　都匀毛尖茶知识1

　　 都匀毛尖茶的知识

　　都匀毛尖形状可以以及碧螺春媲美，内质可以以及信阳毛尖并论，鲜叶请求嫩绿匀齐，微小短薄，一芽一叶时初展，形似雀芽。形状条索紧细卷细，毫毛表现，光彩绿润;内质香气清嫩鲜，滋味鲜浓回甜，汤色清亮，叶底嫩绿匀齐。

　　都匀素有“小江南”之称，其采摘嫩度、加工等都不会差于碧螺春，差别的是茶树品种以及茶树所莳植的处所差别。都匀毛尖产于贵州都匀市，属平民族、苗族自治区。都匀位于贵州省的南部，市区东南东山耸立，西面龙山坚持。都匀毛尖重要产地在团山、哨脚、大槽一带，这里山谷升沉，海拔公里，峡谷溪流，林木苍郁，云雾包围，冬无寒冷，夏无酷暑，四序宜人，年平均气温为16 C，年均匀降水量在1400多毫米。加之土层深挚，泥土松散潮湿，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质以及磷酸盐，这些特别的天然、前提不但相宜茶树的生长，并且也形成了都匀毛尖的奇特作风。

　　都匀市天气温和，雨量充足，云雾镣绕，泥土肥饶，是茶树生长的好处所。尤为是主产都匀毛尖茶的团山、大定两乡，茶树多生于峡谷溪涧两旁，有苍翠欲滴的常绿针叶与阔叶乔木为其夭然屏蔽，形成氛围潮湿与多慢射光的优质情况，于是茶树生长结实，持嫩期长。明代御史张鹤楼曾经游览茶区，并作诗云："云镇山头，远看轻云密布，茶香蝶舞，似如翠竹苍松"。生长在自然环境幽美的当地团叶茶树品种，充实体现出芽叶茸毛多、肥厚柔软、抽芽早、持嫩性强的特性，其鲜叶内含物富厚，为创造都匀毛尖奠基底子。

　　每当明朗时节，茶农背着小竹篓，嫩采一芽一叶"鸦雀嘴"墨绿为质料，根据制茶的工艺，接纳手工精心制作而成。

　　都匀毛尖茶文化节，茶叶生意业务达20亿元，从“首届中国都匀毛尖茶节”组委会获悉，举行的都匀毛尖茶文化节上，海内外客商茶叶交易量达20亿元。都匀市是贵阳经济圈的黔南民族自治州首府，地区内盛产茶叶，现有茶园16万亩，年产茶叶3500吨，年产值在35亿元以上，此中以中国十大名茶之首的都匀毛尖茶最为着名。根据黔南州的茶文化经济生长战略，都匀市将以茶文化链的.经济情势，参加贵阳经济圈，形成绿色生态农业经济。

　　都匀毛尖茶知识2

　　 都匀毛尖茶的功效

　　 1、都匀毛尖茶能调节肠胃

　　都匀毛尖茶对人体的消化系统有明显净化作用，这种茶叶中含有的黄烷醇对人类肠胃有明显松弛作用，而且可以清理消化道内部的有害物质，也能减少脂肪在肠胃中的积存，平时经常饮用可以调节肠胃，提高消化功能，也能预防消化道疾病的发生。

　　 2、都匀毛尖茶能降低三高

　　高血压、高血糖和高血脂是现在的高发疾病，人们通常把它们简称为三高，它多发生于中老年人群，如果中老年平时多饮用都匀毛尖茶，就能有效预防三高症状的发生。因为都匀毛尖茶中含有的咖啡碱和氨基丁酸对人体的血管壁有明显松弛和调节作用，没能清理血液中的胆固醇，可以有效减少三高症状的发生。

　　 都匀毛尖茶的泡法

　　都匀毛尖茶的冲泡方法十分简单，平时可以取透明的玻璃杯，有开水晃动一下，把杯子的温度提高，再取3到5克茶叶放置在杯子中，用90度左右的开水直接冲泡，你要注意向茶杯中注水是要让水流沿着杯壁慢慢注入杯子中，当水注入到杯子的1/3左右时要稍微停止一下，轻轻摇晃茶杯，让杯子中的都匀毛尖茶充分被水浸润，然后再次注水，注入到杯子九成满就可以，这种茶叶的第一泡多一分钟内出汤，第二泡和第三泡的需要的时间会略长一些。

中国名茶，都匀毛尖

都均毛尖

产地：主要产地在团山、哨脚、大槽一带，品种：中国六大茶之一绿茶，完全不发酵。都匀毛尖又名“白毛失”、“细毛尖”、“鱼钩茶”。其主要特点是”三绿透三黄”，即千茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。都匀毛尖也成为贵州三大名茶之一，并被列入“中国十大名茶”。

如何挑选？

形状：条索紧结纤细卷曲、披毫，色泽：绿润，汤色：嫩黄明亮，香气：嫩香馥郁，口感：鲜爽回甘，叶底：嫩绿，鲜活匀整明亮。

历史发展

早在明代就列为上贡之佳品，深受明崇祯皇帝所喜爱，曾赐名为"鱼钩茶”。明朝御史张鹤楼曾游览茶区，并作诗云：“云镇山头，远看轻云密布，茶香蝶舞，似如翠竹苍松”。“都匀鱼钩茶”后回信都匀茶农社，“茶叶很好，今后山坡上多种茶，茶叶可命名为毛尖。”都匀毛尖茶因此而得芳名，一时名震四海。

冲泡方法

①注水，注入80度热水，至杯子的1/3处。

②投茶，投入3克都匀毛尖（茶水比1：50）。

③洗茶，快速倒掉第一泡水。

④注水，再次注入80度热水，七分满。

⑤茶成放置2分钟左右，饮用(饮至1/3处即可续水)一般可冲泡三泡。

工艺

采青：人工采摘茶青嫩芽，并且对嫩芽进行挑选。摊青：散发水分，使叶质柔软，青草气减退，略有清香。杀青：高温杀青，钝化酶活性，除去青草气，并挥发水分。揉捻：揉捻室温度控制在15一25℃之间，相行湿度80%一90%，保持室内空气新；揉捻破坏茶青的细胞壁，让茶青有利于发酵。炒二青：固定外形，散发水分。

提毫：将黏附在茶条上的茸毫提出，使茶呈白毫显露。干燥通过干燥程序，使茶叶水分降低至5%以下。挑选：通过对产品的标准检验，进行分级、称量、包装、并且入库。

关于都匀毛尖的资料

都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖，产于贵州南部的都匀市。据史料记载，早在明代，都匀产出“鱼钩茶”、“雀舌茶”已列为“贡品”进献朝廷。它以优美的外形，独特的风格列为中国名茶珍品之一。畅销各地，远近争购，惜产少耳。一九八二年评为全国名茶。茶香飘万里，吸引着中外来客。一九一五年（四年），巴拿马赛会曾得优奖，在国际上享有盛誉。

匀毛尖茶生产历史悠久，迄今已五百多年。早在明代就列为上贡之佳品，深受明崇祯皇帝所喜爱，曾赐名为"鱼钩茶"。都匀市气候温和，雨量充沛，云雾镣绕，土壤肥沃，是茶树生长的好地方。尤其是主产都匀毛尖茶的团山、大定两乡，茶树多生于峡谷溪涧两旁，有苍翠欲滴的常绿针叶与阔叶乔木为其夭然屏障，形成空气湿润与多慢射光的优良环境，因而茶树生长健壮，持嫩期长。明朝御史张鹤楼曾游览茶区，并作诗云："云镇山头，远看轻云密布，茶香蝶舞，似如翠竹苍松"。生长在自然环境幽美的本地团叶茶树品种，充分表现出芽叶茸毛多、肥厚柔嫩、发芽早、持嫩性强的特性，其鲜叶内含物丰富，为创造都匀毛尖奠定基础。

都匀毛尖采用“清明”前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短薄， 嫩绿匀齐。嫩度和长度超标准的，受病虫害的和色紫的都不能用来制作毛尖茶。都匀毛尖茶 经过高温杀青、低温揉捻、搓团提毫、及时焙干等四道工序精心制作而成。都匀毛尖素以“干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄”的“三绿三黄”特色著称。成品毛尖茶芽尖细呈条索状，白毫特多，色泽鲜绿，品质润秀，香气清嫩，滋味醇厚，回味甘甜，在国内外市场有盛誉。其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。我国茶叶界著名老前辈庄晚芳教授曾吟诗赞美："雪芬芳香都匀生，不亚龙井碧螺春，饮罢浮花清鲜味，心旷神怡攻关灵！

都匀毛尖主产于小围寨办事处团山村、黄河村、哨角村，坝固等乡镇。

市场价格参考；（特优50克） 35.00 元

（特优盒装） 170.00 元

（特级500克） 250.00 元

（特优500克） 300.00元

（选特优500克) 350.00元

（一级盒装） 88.00元

（特级盒装） 120.00元

贵州名茶的都匀毛尖

属于绿茶类，产于贵阳市西南远郊区的羊艾茶场， 羊艾茶场地域平均海拔1300米，茶园分布于高山台地缓坡，年降雨量 1125毫米，全年约有290天是阴天或雨天，空气较湿润。羊艾茶场产地早春多云雾，空气湿润，为茶芽的持嫩性及优异品质提供了良好的外界条件。羊艾毛峰1984年被 评为贵卅省地方名茶，羊艾毛峰的外形细嫩匀整，条索紧结卷曲，银毫满披，色泽 翠绿油润：内质清香馥郁，汤色绿亮，滋味清纯鲜爽，叶底嫩绿匀亮。

都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖，产于贵州南部的都匀市。据史料记载，早在明代，都匀产出“鱼钩茶”、“雀舌茶”已列为“贡品”进献朝廷。它以优美的外形，独特的风格列为中国名茶珍品之一。畅销各地，远近争购，惜产少耳。一九八二年评为全国名茶。茶香飘万里，吸引着中外来客。一九一五年（四年），巴拿马赛会曾得优奖，在国际上享有盛誉。

贵州三大名茶之一：都匀毛尖特点

作为贵州三大名茶之一，也是中国十大名茶之一的都匀毛尖，一定有着一些独特的地方，才会享有此盛名。那么，都匀毛尖香清高，味鲜浓，色绿翠就包括了所有特点了吗？其实不是的，让我们一起往下 毛尖文化 了解都匀毛尖的特点。

都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。都匀毛尖“三绿透”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。

主要成份

　　化学成分含量：

　　茶多酚24.13L－EGC1.703

　　氨基酸4.15D.L－GC1.440

　　咖啡碱4.44L－EC2.484

　　可溶性糖3.07L－EGCG5.766

　　水浸出物43.4L－ECG2.306

　　灰分4.99儿茶素总量13.749

　　叶绿素a0.424叶绿素总量0.744

　　叶绿素b0.320类胡萝卜素0.0281

　　功效作用

　　都匀毛尖的功效与作用非常多，因为都匀毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生素A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。

　　就都匀毛尖的功效与作用仔细谈下：

　　能降低血压

　　茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显着；大多数高血压患者血压增高受血管紧张素所控制，一旦抑制住血管紧张素活力，就能达到降压作用；喝茶能降低血液中胆固醇含量。

　　茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。能促进脂类物质转化吸收。

　　净化人体机能

　　茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱，这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸，核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用，尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用，具有净化人体消化器官的作用。茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛，净化消化道器官中微生物及其它有害物质，同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用，不但有助于脂肪等物质的消化，而且还能预防消化器官疾病的发生。

　　抗癌物质的突变作用

　　茶叶中抗氧化组合提取物GAT有抑制黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的突变作用，故有抑制肿瘤转移的效应；茶叶中含有大量EGCG，它能有效地抑制人体中促瘤剂活性，可有效地防癌细胞的生成；茶叶提取物T—8750剂对胃腺癌细胞有明显的抑制作用；亚硝胺及亚硝基化合物，而茶叶中所含的茶多酚是阻断硝基化合物的主要活性物质。茶叶中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越强。

　　【结束语】都匀毛尖的特点或许还不止这些，可能你知道还有其他很多。茶，本身就是一种养生饮品。虽然有些人喝茶会影响睡眠，但是如果调节好时间喝茶，也是对身体的一种帮助。

毛尖是什么茶

毛尖是什么茶

　　毛尖是什么茶，很多人都爱喝茶，饭后泡上一壶茶，再用小嘴一抿，那茶香就沁润至心田，让人浑身舒畅，好不自在，但茶的种类很多，很多人不知道毛尖是什么茶，现在告诉你们毛尖是什么茶。

　　毛尖是什么茶1

　　都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带，这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温为16℃，年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格。

　　据厦门聚祥春茗茶相关人士介绍，都匀毛尖具有三绿透的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。主民茶界前辈庄晚芳先生曾写诗赞曰：雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清爽味，心旷神怡功关灵!

　　都匀毛尖茶在色、香、味上，讲求嫩绿明亮、清香、醇爽。因此，绿茶的冲泡，看似简单，其实极考工夫。因绿茶不经发酵，保持茶叶本身的鲜嫩，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊。此外，又因绿茶品种最丰富，每种茶，由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同，冲泡的`水温，时间和方法都有差异，必须经过多次的实践，掌控好水质，水温，茶量，茶具等，才能泡出一杯好茶。

　　毛尖是什么茶2

　　毛尖形状细、圆、光、直、多白毫，光彩青翠，冲后香高长期，滋味浓醇，回甘生津，汤色豁亮清亮。 毛尖的色、香、味、形均有奇特本性，其颜色鲜润、洁净，不含杂质，香气雅致、清爽，味道鲜爽、醇香、回甘，从形状上看则匀整、鲜绿有光芒、白毫显着。其加工艺定义出的毛尖是甚么茶?

　　机械加工要领：筛分

　　将采摘的鲜叶按差别的品种、差别品级、差别的采摘时间举行分类分等，剔除异物，分别摊放。

　　摊放、达成、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。

　　手工加工要领筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整顿、再复烘。从其工艺确信了毛尖为绿茶一种。提毛尖是甚么茶，怎么能不说信阳毛尖?

　　河南省信阳市。该地域山势高大，生态环境得天独厚：高等毛尖茶以一芽一叶或者一芽二叶为主，中档茶以一芽二三叶为主。毛尖茶光彩嫩绿隐翠，香气狷介带熟栗子香，滋味浓重耐泡，叶本相嫩绿亮。

　　信阳毛尖产区称鲜叶为茶草、墨绿、青叶、生叶等。鲜叶质量优劣与成品茶质量关系密切，温湿度好的地域鲜叶生长好，制出毛尖茶形状油润发亮;温湿度差的生长也差，制成品有凋谢感。采大与小也有差异，采早叶太嫩香味不敷，产量少，厚老，茶叶粗老，香味拙劣。

贵州有什么茶叶

1、都匀毛尖

都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖，产于贵州南部的都匀市。

据史料记载，早在明代，都匀产出“鱼钩茶”、“雀舌茶”已列为“贡品”进献朝廷。

它以优美的外形，独特的风格列为中国名茶珍品之一。

畅销各地，远近争购，惜产少耳。

一九八二年评为全国名茶。

茶香飘万里，吸引着中外来客。

一九一五年（四年），巴拿马赛会曾得优奖，在国际上享有盛誉。

2、贵州”绿宝石”

绿宝石采用持嫩度较好的一芽二、三叶茶青为原料，确保茶叶中茶氨酸、醚浸出物、还原糖、氨糖、全果酸、叶绿素等内含物质得到较大提高，比芽茶更为丰富。

绿宝石具有盘花颗粒形状，颗粒重实，色泽绿润，冲泡后茶叶自然舒展成朵，嫩绿鲜活，茶香浓郁，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽浓醇回甘的品质特征。

3、湄潭翠芽

原名湄江茶，因产于湄江河畔而得名。

创制于1943年，至今已有60多年历史，为贵州省的扁形名茶。

主销贵阳、遵义，也销北京、上海和香港等地。

作为馈赠亲友，招待国际友人的礼品茶。

产地 湄江茶产于贵州湄潭县。

湄潭县位于贵州北部，气候温和，雨雾日多，土壤肥沃，结构疏松，含矿物质丰富，对茶树生长极为有利。

4、明前毛尖

“春江花月夜”牌“明前毛尖”有机绿茶，选用受原产地保护的凤冈田坝天然锌硒有机茶基地的生长健壮良种茶树的独芽或一芽一叶鲜叶为原料，经传统工艺和现代先进技术精制加工而成，茶叶色翠天然，香味浓郁，水叶清而润厚。

5、遵义红

遵义红生长于遵义典型寡日照、低纬度高海拔山地，属带季风湿润气候，得天独厚的自然环境，为遵义红红茶香高味浓的优良品质之源。

其外形紧细、秀丽披毫、色泽褐黄；烫色橙红亮、带金圈，香气纯正、幽长、带果香，滋味纯正尚鲜，叶底匀嫩。

扩展资料：

贵州是有名的旅游大省,也是有名的产茶大省. 贵州属于带高原季风湿润气候,冬无严寒、夏无酷暑、四季分明、雨热同季。

得天独厚的地理环境以及适宜的气候,使得贵州省成为国内绿茶主要产区。

目前贵州茶园面积达524万亩，预计到今年4月可达550万亩，实现全国茶园面积排名第1。

2012年贵州茶叶产量10.2万吨、综合产值86.1亿元，其中农民增收近50亿元。

都匀毛尖产地 都匀毛尖茶产地在哪里

1、都匀毛尖产于贵州省都匀市，是采摘初展芽叶，经过筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘等工序制成，具有色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲的特点，冲泡后汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜。

2、都匀毛尖产于贵州省都匀市，是贵州的三大名茶之一，采摘良种标准一芽一叶的初展芽叶，经过筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘等工序制作而成的。