穿心莲可以生吃吗
最好不要生吃，还要分清蔬菜穿心莲和药用穿心莲。
穿心莲作为一种著名的中草药制剂早已已被广泛运用到病症治疗中，但有一点一定要清楚，目前市面上可见的蔬菜穿心莲与药用穿心莲是不同的，可以说并非一种植物。药用穿心莲的叶片是稍长的尖形且较薄，而蔬菜穿心莲的叶片较其宽阔而稍厚，并且药用穿心莲是不宜直接食用的。
蔬菜穿心莲，也是刚刚在菜市场流行，属于南方蔬菜，有的人称之为花蔓草，外表嫩绿，叶片宽阔而稍厚，呈卵圆形，仔细端详，你还会发现蔬菜穿心莲的杆儿的断面上真的是有芯穿过，挺有意思的。放一片叶子在嘴里仔细慢嚼，味道和一般的蔬菜味道没太大差异，就是有一点青草味（土腥味或青嫩味），而入药用那种穿心莲，还没有入嘴就已经一点苦味，是不能的作为蔬菜食用的，只能入药。
蔬菜穿心莲怎么做好吃
一、凉拌
姜丝拌穿心莲
材料：穿心莲、姜、熟白芝麻、花椒油、香油
做法：
穿心莲洗净，放入锅内焯熟捞出。焯熟捞出的穿心莲挤干水分。姜洗净去皮，切成细丝泡入凉白开水中。控干的穿心莲切成小段捏成球。姜丝捞出放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、鸡精、醋调味也可以加一点蒜茸提味。将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上，泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上，撒上白芝麻即可。
小贴士：
还可以加入百合、腰果等一起凉拌食用。
二、炝拌
炝拌穿心莲
材料：穿心莲，酱油、盐、味精、蒜、醋、花椒、泡椒和油等适量。
做法：首先将穿心莲洗净待用；在锅中加水煮开然后加一点盐和油将穿心莲稍微焯一下后控干水分，加入醋和酱油、盐、味精、大蒜、泡椒等。一边在锅中放入少许油小火爆香花椒，并热油炝在加好料的穿心莲上，搅拌均匀即可。
三、炒
蒜蓉穿心莲
材料：穿心莲、大蒜、盐、鸡精、酱油。
做法：首先把穿心莲摘洗干净，将大蒜洗净，切成末。炒锅里倒水，放入少量盐，水开后，放入穿心莲焯熟。然后把水都倒出去，把穿心莲留在锅里。接着放入适量的盐、鸡精、花椒面、香油，均匀翻炒。最后倒入蒜末，均匀翻炒，炒出蒜香味即可。
吃穿心莲有什么好处
1、可以起到清热解毒、防治感冒。平时如果由于上火引起的咽喉肿痛，很多人都会服用穿心莲来消除热气。所以穿心莲时清热解毒的良好之药，经常会被用于口咽肿痛引起的感冒，以及由于感冒引起的发热头痛等。
2、还可以保肝利胆、凉血消肿。穿心莲内酯对肝损伤有显著的对抗作用，能使血清ALT、ASTAKP、SB和肝内甘油三酯下降。穿心莲内酯还有显著的利胆作用。此外，与鱼腥草、薏苡仁、芦根同用可以起到凉血消肿的功效。
3、对治疗肺结核、百日咳有一定的疗效。肺结核、百日咳都不是一天两天就能消除的病，穿心莲针对轻症的肺结核和百日咳有一定的疗效，当然只是起到部分的作用。
4、有起到抗癌、抗栓的作用。有实验表明，穿心莲对恶性葡萄胎与绒癌子宫的原发病灶消失，肺及阴道转移灶之吸收，均有较明显的效果。穿心莲里面的黄酮成分有抗血小板聚集，改善血液黏稠度，抗血栓形成能作用，有增加心肌血流量，抗心肌梗死的作用。