麻酱白菜丝制作方法
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首先，准备一大棵洗净的大白菜芯，轻轻甩干其中的水分，然后切成细丝。接着，在切好的白菜丝上撒上少许盐，进行揉搓，目的是让其出水。腌制后，挤出多余的水分，将白菜丝放入大碗中备用。
然后，挑选新鲜的山楂，洗净后切成两半，去核后进一步切成薄片。这些山楂片被均匀地分布在白菜丝的旁边，为菜品增添一丝酸甜的口感。在准备过程中，你需要大约100克绵白糖，撒在山楂片上。
在小碗中，倒入适量的芝麻酱，再加入25克冷鸡汤，慢慢搅拌，直到芝麻酱完全与鸡汤融合，形成浓郁的麻酱汁。这是整个菜品的灵魂所在，为白菜丝提供丰富的酱香味道。
最后，将处理好的白菜丝小心地装入一个树叶形状的盆中，山楂片作为装饰叠在上面。然后，淋上那精心调制的麻酱汁，一道美味的麻酱白菜丝就完成了。这道菜不仅色彩鲜艳，口感层次丰富，是家常餐桌上的美味佳肴。
扩展资料
麻酱白菜丝（Sesame shredded cabbage）是江浙地区著名的家常菜，其特点是制作简单，脆嫩爽口。
