菜苔炒牛肉做法
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准备制作一道美味的菜苔炒牛肉，以下是详细步骤：
首先，将新鲜的韭菜苔仔细清洗干净，然后切成适当长度的段。接着，取一小块姜，切成细丝备用。另外，准备一大勺水淀粉，这将在后续的烹饪中起到勾芡的作用。对于牛肉，将其切成细丝，然后用适量的盐、料酒、淀粉、生抽和一点点油进行腌制，这样可以使其更加嫩滑可口。
当锅内的油热到适当温度时，小心地将腌制好的牛肉丝倒入，用中火迅速滑炒，直到牛肉丝变色即可捞出备用。这一步骤的目的是使牛肉丝保持嫩度，避免过度烹饪导致口感变硬。
接下来，利用锅中剩余的底油，炒香切好的姜丝，然后加入韭菜苔。翻炒大约一分钟，让韭菜苔充分吸收油香和姜的风味。
当韭菜苔炒至微软时，将之前炒好的牛肉丝倒入锅中，与韭菜苔一起翻炒均匀。在这个过程中，根据个人口味添加适量的盐进行调味。最后，倒入预先调好的水淀粉，轻轻翻炒，让菜肴呈现出滑溜的口感，一道美味的菜苔炒牛肉就完成了！
