奶油扒菜芯制作工艺
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发布时间：14小时前
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时间：10小时前
奶油扒菜心是一道美味的菜品，主要原料包括新鲜的青口白菜芯3棵和100克牛奶。制作这款菜肴需要准备以下调料：鸡油15克，料酒15克，葱姜油25克，味精4克，盐4克，以及25克湿淀粉和600克鸡汤。
首先，要确保白菜芯的清洁。将每棵白菜芯洗净，然后沿着叶脉切成6瓣，保留其自然的形状。接着，将500克鸡汤倒入炒勺，加入2克盐和2克味精，将白菜芯一同放入，用中小火炖煮至软烂，捞出后沥去多余的汤汁，将菜芯撕成适当大小，整齐地摆放在盘中作为基础底座。
在另一汤勺中，烧热葱姜油，加入剩余的100克鸡汤和料酒，再加入2克盐和2克味精，烧沸后将处理好的菜芯放入，用小火慢炖5分钟。当汤汁即将沸腾时，加入牛奶，再次烧开。此时，用预先调好的稀淀粉勾芡，轻轻搅拌均匀，淋上少量葱姜油，然后迅速翻动勺子，最后淋上鸡油，使得菜肴更加醇厚。这样一道色香味俱全的奶油扒菜心就完成了。
扩展资料
奶油扒菜心是一道鸡美味、营养于一身的鲁菜。汤乳白鲜美，菜嫩烂可口 ，是深受大众喜爱的食品。
