砧板岗位职责
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砧板岗位职责概述如下：
砧板岗位是厨房的重要组成部分，负责食品的初步处理和切配，保证厨房运作的流畅与高效。其主要职责包括：
1、熟练掌握日式料理各档口煎、炸、煮、烤、生鱼寿司及河豚的烹调制作技术，确保食品的品质符合卫生标准，安全生产。
2、严格遵循工作流程，妥善保存冷荤原材料，合理利用食材，有效降低成本。
3、制定厨房工作计划，对食品出品、质量及成本负责，确保厨房运作的高效与协调。
4、负责厨房专用工具、砧板、容器等的消毒工作，保持冰柜、烤箱等清洁卫生，维持厨房环境整洁。
5、监控每日餐后的原料消耗，及时采购、补充，确保食材供应的稳定与充足。
6、配合食品检验部门对菜品及留样品种进行抽查与化验，确保食品的安全与质量。
7、巡视厨房范围，督导员工工作，解决现场问题，提升团队成员的工作能力。
8、参与健康料理的研发工作，持续提升菜品质量与创新。
任职资格方面：
1、拥有日式料理经验，熟悉所有日料制作方法及厨房管理技巧。
2、具备极高的餐品质量意识，对出品严格要求，追求卓越。
3、具备一定的领导与管理能力，能够有效地指导与协调团队工作。
4、责任心强，有良好的团队合作精神，能够在压力下保持高效工作。
5、优先考虑在知名连锁日料餐厅有丰富工作经验的候选人。
