腰果虾仁的制作方法是怎样的?

发布网友 发布时间:18小时前

我来回答

1个回答

热心网友 时间:16小时前

腰果虾仁是一道色香味俱全的中式菜肴,它结合了虾仁的鲜美和腰果的香脆,营养丰富,口感丰富多变。以下是腰果虾仁的详细制作方法:
【食材准备】
虾仁:300克(新鲜去壳去肠线)
腰果:100克(最好使用生腰果)
青红椒:各半个(切丁)
葱:1根(切段)
姜:适量(切片)
蒜:适量(切片)
盐:适量
白胡椒粉:适量
生粉:适量
鸡蛋清:1个
植物油:适量
料酒:适量
生抽:适量
蚝油:适量
糖:少许
鸡精或味精:少许(可选)
【制作步骤】
虾仁处理:将虾仁洗净,用厨房纸巾吸干水分。加入少许盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋清,搅拌均匀后,撒上适量生粉,拌匀,腌制10-15分钟。
腰果处理:如果是生腰果,需要先在热水中浸泡一下,捞出沥干水分。如果是熟腰果,可以直接使用。
热油炸腰果:在锅中倒入足够的油,油温升至五成热时(约150摄氏度),放入腰果,小火炸至金黄色,捞出沥油备用。
炒虾仁:锅中留少量油,油温升至七成热时(约180摄氏度),放入虾仁快速翻炒至变色,虾仁卷曲后迅速捞出备用。
爆香调料:锅中留底油,放入葱段、姜片、蒜片,炒出香味。
加入青红椒丁,快速翻炒均匀。
调味:加入适量的生抽、蚝油、糖和鸡精(或味精),快速翻炒均匀。
倒入虾仁和腰果,快速翻炒几下,使虾仁和腰果都裹上调味料。
出锅前撒上少许葱花增香,翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
虾仁腌制时加入鸡蛋清和生粉可以使虾仁更加嫩滑。
炸腰果时油温不宜过高,以免腰果外焦里生。
炒虾仁时火候要快,避免虾仁过老。
根据个人口味调整调味料的比例。
这样,一道美味的腰果虾仁就完成了,它既可以作为家常菜,也可以作为宴客菜品,深受大人小孩的喜爱。

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com