公共营养师(基础知识)目录
发布网友
发布时间：1天前
共1个回答
热心网友
时间：1天前
公共营养师基础知识内容全面，涵盖了职业道德、医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础以及相关法律、法规等多方面知识。
第一章，公共营养师职业道德，分为职业道德基本知识和公共营养师职业守则两个部分，强调专业精神和职业操守。
第二章，医学基础，涉及人体解剖生理基础、食物消化吸收以及不同人群的生理特点，为后续营养学知识打下坚实基础。
第三章，营养学基础，从营养学概论开始，深入探讨能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维，全面覆盖营养学核心知识。
第四章，人群营养基础，从孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄前儿童、学龄儿童与青少年到老年人，针对不同群体的营养需求进行详细分析。
第五章，食物营养与食品加工基础，分别从植物性、动物性食物的价值，调味品和其他食品的营养价值，到营养强化与保健食品以及食品保藏和加工技术，提供丰富的食物营养知识。
第六章，食品卫生基础，讨论食品污染及其预防、各类食品的卫生要求、食物中毒及其预防和管理，确保食品安全。
第七章，膳食营养指导与疾病预防，从膳食营养指导和管理概论开始，涉及膳食营养素参考摄入量的应用、膳食结构与膳食指南、膳食与营养缺乏病预防、膳食营养与慢性疾病预防，强调健康饮食与疾病预防的重要性。
第八章，营养教育和社区营养管理基础，包含营养教育和社区营养管理，旨在提升公众的营养意识和健康水平。
第九章，相关法律、法规，包括《中华人民共和国食品卫生法》、《食品添加剂卫生管理办法》和《中国食物与营养发展纲要(2001-2010年)》的相关知识，确保营养工作在法律框架内进行。
此目录全面覆盖了公共营养师所需的基础知识，从理论到实践，从个人到群体，从食品到健康，为营养师提供系统、全面的学习指南。
