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金蒙黄羊是一种具有两种类型,即无角和有角的优良品种。其毛色为黄褐色,光泽照人,毛质短而富有光泽,内层含有少许绒毛。独特的外观特征在于背部的黑色背直粗线,整体结构紧凑,展现出强壮的身躯。前胸部位宽阔而深圆,背腰挺直,体形呈长方形,体格大,相比于同龄的其他地方品种,金蒙黄羊的体重要重出86%以上。
金蒙黄羊的抗病能力强,适应各种粗放饲养环境,具有极高的生存适应性。它们的生长速度非常快,成熟早,繁殖能力强,四季都能发情,每年可以产两胎,每胎平均产羔数在2至4只,最多可达6只。母羊的泌乳性能优秀,且母性极强,对羔羊的保护力高,使得羔羊的存活率也相对较高。在肉用性能上,金蒙黄羊表现出色,比地方品种同龄羊的产肉率高出大约50%。因此,它被公认为是我国肉用性能最佳的山羊新品种之一,也是国家大力推广的重要品种。