怎么鉴别火锅的锅底是否有害

发布网友 发布时间:15小时前

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热心网友 时间:2小时前

现在的火锅大多是“化学锅”!不仅很多涮品用了添加剂,火锅底料里更是包含了多种化学添加剂。那么怎么鉴别火锅的锅底是否有害下面小编给您介绍下吧。
一、首先,别去那些一进门就香气逼人的火锅店。因为火锅熬制的香味都是自然散发的,应该是越煮越香,而一端上来就香气四溢的火锅,绝大部分可能就是已经被加了增香剂。
二、麻辣锅底不应该太透亮观察麻辣锅底,如果麻辣锅的辣油显得透红鲜亮,那么这个麻辣锅底,肯定也有问题。因为在正常情况下熬制的麻辣锅底,应该略有浑浊,透亮的麻辣锅很明显是加了辣椒精或火锅红。
三、分辨锅底是否用了“回锅油” 一是可以在汤底烧开的时候注意察看,是否有很多泡沫在锅里翻腾。正常情况下,锅底烧开是没有泡沫的,有泡沫可能有问题。二是端上锅底的时候,烧开后先不要往锅里涮食物,可以用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣。如果有,则说明很有可能是上一锅留下的。
四、好锅底和“石蜡锅底”的区别好锅底是慢慢熬出的汤头,若没有慢慢熬,硬用调味料调出,就会愈吃愈渴。化学调味料会沉淀,会愈煮愈辣。合格的火锅底料会随气温变化,产生硬度的变化,一般是冬天硬、夏天软,而含石蜡的底料则没有这样的特征。
五、注意鉴别罂粟壳火锅火锅店通常不会把完整的罂粟壳放入汤中熬煮,而是将罂粟壳碾成粉状,直接添加在食物中,或者与香葱、姜片等一起做调料,还有的把它与辣椒粉混在一起,做成辣椒油。这样就很难被发现,所以想吃火锅还是去信誉口碑较好的店铺吧。
以上是鉴别火锅的锅底是否有害的方法。想了解更多相关有毒食品安全知识
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