炒菜时,碘盐一般不是和油一起放入锅内而是将菜熟时再放入这是因为碘 怎...
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热心网友
我国从 19 年起规定食盐中不加碘化钾，改加碘酸钾（ KIO 3 ）。碘酸钾是一种较强的氧化剂，在空气中或遇光都是不会被氧化的；而且碘酸钾是离子晶体，沸点高，不具挥发性，所以炒菜时不必强调在出锅前或食用时才加盐
热心网友
在菜快熟的时候放盐这样味道好 这是我自己的理解 因为我就是这么做的
热心网友
碘盐在高温下容易升华，所以……
热心网友
主要是盐在油的高温爆炒下会产生致癌物质，然后是高温会导致碘流失
热心网友
炒菜煲汤什么的一般都是最后快起锅放盐的,不然菜会老,如果是煲汤的话,里面的食材会比较难煮软
