凉面通常用芝麻酱还是花生酱?
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在众多凉面的调料选择中，以芝麻酱最为常见，特别是在北京，芝麻酱凉面享有独特的地位。除了北京，我国的山西、广东、四川、等地也都有自己特色的凉面做法。通常，凉面制作时并不使用花生酱，而是选用芝麻酱来增添风味。以北京芝麻酱凉面为例，其主要材料包括切面、芝麻酱、黄瓜、精盐、凉开水、醋和蒜等。制作过程是先将少量芝麻酱与盐水混合搅拌，面条煮熟后过凉开水，再倒入盛有芝麻酱的碗中，与黄瓜丝、萝卜丝、醋和蒜等调料一起拌匀，即可享受这道美食。凉面作为一道小吃，形式多样，除了北京的芝麻酱凉面，还有雁北冷莜面、鸡蛋凉面、四味凉面以及和葱油凉面等，每种都有其独特的口感和地方特色。这些知识来源于网络，原作者享有版权。
