牛排怎么做好吃？
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发布时间：2022-02-27 04:23
共7个回答
热心网友
时间：2022-02-27 05:53
以下菜谱中的牛排在处理之前，不论薄厚，都可以用刀背敲打敲打，这样做的牛排会变得松软，增强口感。另外，牛排的熟度可以根据自己的习惯选择。
【黑椒牛排】
1、牛里脊切薄片，放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽，香油，用手抓匀。
2、盖保鲜膜放入冰箱上层，腌制2小时以上，如果有时间，腌制久点更好。
3、牛里脊片取出，拍一点干淀粉。
4、白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒、淀粉五种调料调成料汁。
5、热油爆香蒜末和洋葱丁，倒入料汁，翻炒均匀，黑胡椒汁就完成啦！
6、平底锅内放少许油，油热放入牛排，改小火，煎至变色凝结后翻面，两面都煎好就可以出锅装盘了，浇黑胡椒汁即可。
【西冷牛排】
1、牛排解冻，然后用纸巾吸走血水，不用清洗了。
2、平底锅加少许橄榄油或者黄油，预热，热度足够才能迅速把肉汁锁在牛排中。
3、牛排两面各煎一分钟，再接着分别煎30秒，出现格菱纹路。
4、用筷子夹住牛排，竖起来煎有脂肪的一边，在锅上慢慢滑动十几秒。
5、剩下的油煎西兰花等蔬菜，装盘即可品尝。
【丁骨牛排】
1、拿出冷冻的2块丁骨牛排，化冻后用厨房用纸蘸干表面血水。
2、撒盐和胡椒粉调味。
3、烧烤架一半中高火一半中低火，然后在烧烤架上刷一层油。先在中高火一侧烤，每面5分钟左右；然后转中低火一侧，每面3分钟左右，三成熟时取下，晾5分钟。
4、配上山葵酱、番茄、蘑菇、樱桃等任何一种即可。
【沙拉牛排】
1、牛里脊200克，牛肉改刀成片状，冲洗干净，加入葱、姜、黄酒、盐、沙司、味精进行腌制，十分钟左右。
2、面包粉与芝麻拌匀，随后将腌制好后的牛排表面均匀的粘上生粉，裹鸡蛋液放在面包粉上，把牛排均匀地裹上面包粉，用手掌轻轻地压紧，使面包粉不宜脱落。
3、锅内倒入色拉油，油温6成热时将牛排逐一下锅炸，小火，时间不宜太久。
4、盘子下面垫张花边纸，炸好的牛排整齐地码好，然后将沙拉酱挤放在牛排上面即可，这道牛排外酥里嫩喔。
热心网友
时间：2022-02-27 07:11
牛排要煎的做比较好吃。国内放入黄油或者橄榄油，油温升高放入牛排，两面各煎1分钟左右，如果比较厚的，把边也煎下。最重要的是煎好了要醒3分钟左右再吃，配上黑胡椒酱。
热心网友
时间：2022-02-27 08:45
付费内容限时免费查看回答食材：
一块牛排（厚度适中）
黄油5g
橄榄油
调料：盐、黑胡椒
步骤：
1、牛排吸干表面血水，两面撒一点盐和黑胡椒（不用腌）。
2、平底锅开大火，放橄榄油，油很热以后再放牛排（此时会有美拉德反应，表面焦香），大概每半分钟翻面，总共不超过三分钟。
3、转小火，放一块黄油，融化后浇到牛排上，再煎半分钟出锅。还可以加蒜头增加蒜香味。
4、静置五分钟以上（汁水更多），切开食用。
热心网友
时间：2022-02-27 10:37
牛排洗掉表面的血水，在牛排表面擦抹一点盐，再撒点胡椒粉，涂抹一层橄榄油，腌一会，平底锅倒入少许油，小火烧热后，放入牛排，慢煎至两面金黄，煎一分钟，旋转七十度，再煎一分钟，翻面，然后加点配菜就可以吃了。
热心网友
时间：2022-02-27 12:45
首先准备好一些新鲜的牛排，放入料酒和胡椒粉腌制备用，然后准备好平底锅中放入适量的橄榄油，然后再放入一些黄油，然后再将牛排放入锅中，煎熟即可食用
热心网友
时间：2022-02-27 15:09
牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。煎的时候转小火，底部烫出花纹后，旋转继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面。、翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度。如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出，用蔬菜装饰后摆上牛排即可。
热心网友
时间：2022-02-27 17:51
做法
1.超市里买好一点的 牛排，注意不要买腿肉或腱子。我推荐眼肉，肥一点的好吃。初学者也不要买T骨之类带骨头的，不容易做。不需要太贵的，美国这边5刀一磅的已经很好了，10刀的可以熟练后再买。
2.拿刀背把牛肉断筋。这样容易熟，而且吃起来感觉更大。
3.腌制：牛排上洒 盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时或以上。
4.腌制后的牛排，表面油光发亮，可以入锅了。
5.平底锅烧热，直接入牛排。
6.一面煎完换一面，翻一次就够了，不要翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻了。
7.关火，趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒，或者一小块黄油，倒一点点生抽也可以。这里可以自由发挥了。
