D20:
1、( ) 主食厨房中式点心至少20品类，有蒸类，炸类，煎类，上午１０点出齐排面，陈列丰满和整齐。 2、( ) 冷食单品２5种，有现切和打包服务，包装商品和散售商品分开陈列，排面丰满和整齐 3、（ ) 烤制品至少13种，炸制品至少7种，少量多次生产，上午１０点满陈列。
4、（ ）豆制品20种，豆腐4种（老豆腐 嫩豆腐 山水豆腐 内脂豆腐），3种粉（河粉 桂林米粉 陈
村粉 ）4种面（拉面 宽面 细面 蔬菜面） 饺子皮
5、（ ）卤水分冷，热两种销售方式，至少8个品项
6、（ ）分类编号正确，根据顾客流向确定由低到高的分类价格带
7、（ ）销售区域内散装产品公示散装食品信息卡，现场加工厂商公示生产日期 8、（ ）小页及主力推荐产品有试吃架试吃
9、（ ）卖场消耗品（口罩、手套、维达纸、清洁用品）存放周转箱有标识 10、（ ）自制单品严格遵循食谱卡 生产卡
11、（ ）美食街调味台调味料齐全，餐台干净并配有纸巾 12、（ ）销售区域内照明设备及制冷、制热资产正常运转 13、（ ）销售区域内下水道，及地漏消毒清洁
14、（ ）加工区域设备（卤、炒、炸锅）上下水、照明、排烟、墙砖、地砖安全运行 15、（ ）危险区域的消防设施（沙袋、灭火毯、灭火器）正常运转 16、（ ）压面机安全防护设施是否起到防护作用
D21：
1、（ ）冰鲜台上铺满冰，并打好冰墙商品必须新鲜，凡有异味、腐烂、腥臭的产品不能陈列；冰台下
方抽开尼绒案板无污垢和异味，不锈钢资产无污渍
2、（ ）两组鱼缸、一个促销大鱼缸，鱼缸保持清洁，虑缸、虑棉完整,制氧泵、压缩机鱼缸内、外循环
均可正常运行，鱼缸清洁无污；
3、（ ）活鱼至少12个单品：花鲢鱼、鲫鱼、草鱼、罗非鱼、武昌鱼、生鱼、太阳鱼、黄骨鱼、塘鲺、
鲢鱼、丁桂鱼、鲟龙鱼为必有单品，A类店可增加4种活海鱼（海鲈鱼、多宝鱼、瓜子斑、金鲳鱼）
4、（ ）活鱼缸旁边有一个杀鱼台，随时有员工提供服务。 5、（ ）冰台上陈列冰鲜商品以及盐渍类商品
6、（ ）冰鲜鱼类中5个单品：鲜鲈鱼，鲜黄花鱼，鲜带鱼，金鲳鱼，鲜鱿鱼必有单品. 7、（ ）盐渍商品中海带丝、海带片、海蜇丝、海蜇头为不缺货单品，并用冰水混合物进行陈列 8、（ ）季节性单品或者促销单品放在部门入口处。
9、（ ）冻品分类按全国标准：A类：90个；B类：75个；C类：60个 10、（ ）冰鲜类价格形象单品：黄花鱼350g长期量感陈列. 11、（ ）促销冻品不得少于1/3冷柜面积陈列
12、（ ）季节性单品突出——丸类，不少于3个品牌，旺季（11月-2月）不少于40个SKU,淡季（3月
-9月）不少于20个SKU,采取岛式陈列，且各家配置促销人员，并在卖场有试吃品尝。
13、（ ）冻品质量标准：无胀袋、无破包、无解冻再冻.
14、（ ）冷冻柜陈列冷冻产品无风干及卖相不良产品并公示散装产品信息卡
15、（ ）部门内下水沟保持清洁，冻柜下方清洁无积留残渣，冰台区域无散落碎冰及积水
D22：
1、（ ） 叶菜分类至少15个单品，根部切面朝向顾客陈列并有量感、 叶菜需分拣加工散卖(每天一个
低价促销单品)
2、（ ）6个结球类永久性单品、2个花菜类永久性单品.（卷心菜2种价位单品） 3、（ ）果实类不低于6个单品.（西红柿、茄子2种价位单品） 4、( ) 根茎类不低于14个单品. 5、（ ）调味类不低于12个单品. 6、（ ）菌类至少10个单品
7、（ ）瓜、水生类不低于15个单品.
8、（ ）苹果类不低于7个单品，保持1个苹果永久性促销台. 9、（ ）梨类不低于7个单品。
10、（ ）柑橘类旺季至少16个单品(十月至次年二月)，家优鲜柚子、家优鲜橙子必须大TG陈列. 11、（ ）11-3月份西瓜类不低于4个单品；浆果类不低于13个单品 12、（ ）热带果、精品果类不低于25个单品
13、（ ）部门主通道第一个堆必须是季节单品或NDP单品
14、（ ）季节性单品 4个促销堆（HWB 水果※蔬菜）蔬菜岛可放4个单品，水果岛最多可放4个单品
陈列在部门的入口处量感陈列
15、（ ）价格标识字体统一与商品一一对应，产地正确标识 16、（ ）地堆下方无散落商品，垫板清洁无污 17、（ ）称台区域备足当日班次包材及消耗品
18、（ ）部门加工区域包材符合家乐福包材标准，工具和消耗品存放周转箱明确标识 19、（ ）岗位安排：
A类店 叶菜区：1人；结球、根茎、果实类：1人；水生瓜类、调味类：1人；菌类：1人；苹果、梨：1人；柑、桔、橙、柚：1人；热带水果、瓜类：1人；浆果、精品水果：1人；称台：2人 共计：10人
B类店 叶菜区：1人；结球、根茎、果实类：1人；水生瓜类、调味类、菌类：1人；苹果、梨：1人；柑、桔、橙、柚：1人；热带水果、瓜类：1人；浆果、精品水果：1人；称台：2人 共计：9人
C类店：叶菜区：1人；结球、根茎、果实类：1人；水生瓜类、调味类、菌类：1人；苹果、梨、柑、桔、橙、柚：1人；热带水果、瓜类、浆果、精品水果：1人；称台：1人；机动：1人 共计：7人
D23:
1、（ ）全国项目：中式面包15SKU，全国吐司11SKU。
2、（ ）遵循基础单品必备原则，：中式面包20SKU，吐司17SKU。西式面包8SKU 台湾面包10SKU，蛋
糕15SKU，中点40SKU
3、（ ）冷冻面团15SKU，饼类6个，起酥类6SKU 甜甜圈1SKU 面包类2SKU 4、（ ）热卖区要有专人服务 品尝 5、（ ）自制单品严格遵循食谱卡 生产卡
6、（ ）热卖车促销原则:上午10：00-11：00，下午：5：00-7：00；单品不要超过2种；一名促销员进
行服务，进行叫卖；价格标识显著。
7、（ ）面包房产品遵循开店70%排面陈列，10点100%排面陈列。 ,8、（ ）中点陈列柜、面包展柜、每天营业结束后进行清洁消毒。 ,9、（ ）面包操作间、加工设备及冷库随时保持清洁。
,10、（ ）节日单品或者促销单品放在部门入口处，专人负责售卖。
11、（ ）中式糕点价格及信息标示务必要与产品合格证一致，自制销售区域公示生产日期 12、（ ）加工区域资产正常运转（烤炉、烤箱等资产）
D24:
1、（ ）白条分割25sku，各个部位按分割指南操作， 2、（ ）上午开店大量陈列为主，下午根据客流变化补充台面
3、（ ）猪肉包装精品15sku，小包装8sku，家庭装4sku，明显分类信息及折扣 牌 4、（ ）每周安排一次品牌猪肉活动
5、（ ）禽类整鸡7SKU、整鸭1SKU，鸡副产品不少与7SKU，鸭附件产品不少与3SKU
6、（ ）牛肉4个基本部位(牛腩 前牛柳 肩肉 牛键子)，季节性商品要陈列部门主通道 专人服务 7、（ ）季节性商品要陈列部门主通道 专人服务 8、（ ）商品组织结构表单品是否上架 9、（ ）分割收益及leaflite售价执行
10、（ ）冻品按牛肉 包装整家禽 包装鸡附件 散装促销陈列 11、（ ）品牌猪肉在冷库要由明显标示区分
12、（ ）提供绞馅、切片丝、去皮服务
13、（ ）卖场展示设备冷柜是否按计划清洁，风口防护，操作区域资产及消耗品正常运转（锯骨机、
刀具、绞肉机、案板）
14、（ ）员工危险操作中佩戴防护手套
D25：
1、（ ）杂粮陈列要按照散装为主、包装为辅，并按分类集中陈列（专柜除外），迎客流方向陈列该分
类促销低价品。杂粮至少30个、陈列要有量感、一个永久性促销岛
2、（ ）干鱼陈列要按照散装为主、包装为辅，并按分类集中陈列（专柜除外），迎客流方向陈列该分
类促销低价品。干鱼至少30 个、陈列要有量感、一个永久性促销岛
3、（ ）季节性单品结合海报每月一次促销，大量展示散装和包装好的都放在TG（木耳、大料、粉条、
腐竹），全年季节性Fair不少于7个.
4、（ ）NDP商品TG陈列于部门入口处（葡萄干、开心果、绿豆）
5、（ ）腊制品一个促销岛，单品数量至少旺季35个品项以上，淡季20个品项 6、（ ）供应商标签信息及商品必须准确、完整，无过期商品 7、（ ）茶叶1个专用岛，花茶至少有12个品项 8、（ ）药材1个专用岛，煲汤料至少15个品项.
9、（ ）散装产品公示散装食品信息卡，做好先进先出，柜台及展示柜内无临期和撤架单品
生鲜部15条：
1、（ ）每日收货必须是师傅（22课资深员工），严格遵守ID卡标准；收货后，将各供应商的进货按
分类填入进货跟踪表,以及库存卡；课长、处长每日必须检查库存卡.
2、（ ）开店前5分钟带班师傅组织会议结束（销售，卫生，促销等工作安排）；下午交接班会议（工
作交接安排），闭店前卫生清洁与填写工作交接表，每天坚持开部门会议，按全国统一表格做好会议记录。
3、（ ）加工部门的生产必须严格遵守生产卡与食谱卡（含代销供应商），课长、处长每日检查. 4、（ ）人员排班(含促销员)及岗位职责划分展示.
5、（ ）所有散装产品铅封机统一封口，称签平整粘贴在正中间，区域电子称设置本区域商品快捷键
并张贴单品称码.
6、（ ）根据销售区域产品特性设置撕裂袋支架，包材只在支架上，水果区域使用大撕裂袋 7、（ ）部门区域柜台及称台无私人物品
8、（ ）所有销售区域内悬挂物按城市统一悬挂标准（pop数量/高度/尺寸、fair、等其他标识） 9、（ ）库房管理：按分类标识存放商品；严格遵守先进先出原则；代销厂商设置专门库房；库房生
熟分开；库房标签及色带按规定粘贴、散装食品覆盖；库房干净、整洁.
10、（ ）操作间：没有闲置资产、设备能正常使用；干净、畅通；食品生熟分开.
11、（ ）每个油炸炉旁边有“禾本油品质量控制表”，测油纸，门店有独立的废油储存区域，“废油区”
指示牌，废油回收记录表。
12、（ ）门店设置独立的区域用于食品添加剂的存放，有“食品添加剂 专人管理”的标识牌，剂专用箱
上锁，一个供应商一个专用箱，箱上张贴《食品添加剂使用清单》，箱中存放的食品添加剂与《食品添加剂使用清单》上的内容相符，添加剂使用记录表填写正确。
13、（ ）自控检查表、清洁计划表及外审行动计划填写；所有销售人员遵守家乐福个人卫生标准；开
店前操作台、地面、冷库等清洁工作； 交接班清洁、 闭店后清洁；必须遵守LCD卡.
14、（ ）课长、处长每日跟踪HWB的销售；每周2次市场调查并反馈市调清单给CCU. 15、（ ）报损商品遵循《生鲜商品报损流程》
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