茉莉花文化

农耕文化··编辑:沈村蔚(915344879@qq.com)

一种偏宜暑。晓妆楼上镜中看，分明

月窟逢青女。雅素非常，冰霜自许。水晶帘下闻私语。数将琼蕊嘱丫鬟，莫教夜半郎先取”。以茉莉表达美女相思之切和两人缠绵的情感。

【饮食文化】茉莉花也是菜肴茉莉花文化佳品。我国古代就有食用茉莉的传

例如茉莉汤、茉莉豆腐等。此【起源与传播】《辞海》记载茉统，

以茉莉花等为原料可以制成茉莉原产印度。从中国古文献记载表外，

茉莉花炒鸡蛋、茉莉虾仁、明，茉莉花是在汉代传入我国。到莉花粥、

茉莉酒等保健食品。了宋代，栽培地区继续扩大，当时茉莉冬瓜汤、

花茶是在绿主要作为庭园观赏植物。从明代茉莉花还可熏制花茶。

茶的基础上加工而成，特别是高级起，茉莉花开始作为药用植物。

【生产应用】茉莉花冰清玉洁，茉莉花在加工的过程中其内质发

如茶叶中的多葱郁幽香，在我国，将其与桂花、兰生一定的理化作用，

茶单宁在水湿条件下分花并称为“香花三元”，为常见庭园酚类物质、

不溶于水的蛋白质降解成氨基及盆栽观赏芳香花卉。2007年茉解，

能减弱喝绿茶时的涩感，其滋莉花被定为江苏“省花”。广西横酸，

更易上口。县、四川犍为、福建福州、云南沅江味鲜浓醇厚，

【药用价值】茉莉根部含生物是目前中国茉莉花茶的主要加工地。

醇，对中枢神经系统有抑制作【文学价值】李世民以茉莉花碱、

茉莉花、叶和根都可药用，一般的雪魄冰姿比喻仙界的嫦娥“冰用。

切片晒干备用；夏秋采姿素淡广寒女，雪魄轻盈姑射仙”秋后挖根，

晒干备用，具有辛、甘、凉、清热（《茉莉》）。清代汪价写有“忽然风花，

利湿作用。另外茉莉也可以动疏帘起，一阵女儿香”（《锦堂解毒、

茉莉花可提取春·茉莉花》），将茉莉香比为“女用于熏香和化妆品。

油中主要成分为苯甲醇儿香”，后来将茉莉与爱情相联系。茉莉花油，

茉莉花素、芳樟醇、安息清代王屋的《踏莎行·赋茉莉花》中及其酯类、

（苏咏农）写道：“净洗铅华，多添沉炷。幽香香酸芳樟醇酯。

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2019.01

传承农耕文化，建设美丽乡村。