专利名称：杨梅酒的制备工艺专利类型：发明专利发明人：卢美珍
申请号：CN201611106341.2申请日：20161205公开号：CN106520442A公开日：20170322
摘要：本发明公开了杨梅酒的制备工艺，步骤包括：挑选成熟、无霉变的杨梅；打浆；将加亚硫酸钾、单宁、葡萄酒酿酒酵母和葡糖糖浆加入到杨梅液中；将步骤4制备的杨梅浆放置在20～25℃的密封环境内，发酵20～25天；将发酵后的杨梅浆进行煮制，煮制温度为75～80℃，煮制时间为60～80min；发酵；11)冷藏；12)将冷却后的浆液进行二次过滤，取滤液即得。本发明提供的杨梅酒的制备工艺，可分解部分苹果酸，提供PH值，从而有效的保护果汁中的维生素和氨基酸，同时浸渍后的杨梅经过榨汁、发酵，使得杨梅酒气味浓郁、色泽清亮，营养成分损失少。
申请人：卢美珍
地址：530200 广西壮族自治区南宁市邕宁区雅宁街68号
国籍：CN
代理机构：北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：靳浩
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