品管部长岗位责任
1）完成品控管理工作,其工作对上一级领导负责。
2）负责建立卫生质量体系文件，监控其有效运行。负责HACCP体系在生产中有效应用，对运行过程进行分析，对应用结果进行验证.
3）按照卫生质量体系要求制订必要的完善的记录表格.并监督检查其记录的完整、真实、连续性。
4）制定本厂的CCP手册，描述原料到包装的全过程。确定产品加工检验标准。
5）按手册文件要求管理好文件、记录、并对其检查、核对、存档
6）负责化验室的工作.编制、审查“实验室检验手册\"或检验规程,并检查其执行情况,为生产卫生质量提供真实的准确可靠的数据依据。
7）制定本厂卫生操作规范（SSOP）、工艺执行程序（GMP）、产品质量标准并负责跟进.
8）带领品管人员，按照HACCP计划的要求对生产的全过程实行全面的检查、监控。组织员工做好本年度内身体的检查,对厂区卫生、加工用水用冰、原料验收等诸方面按要求进行实施、检查、控制。
9）搞好与生产部的工作协调,共抓齐管，全面落实GMP、SSOP的具体操作，CCP点是否有效控制。
10）做好产品装柜发货过程的跟踪检查;做好对不良品的分析、追溯.客户对产品的意见及
时反馈。跟踪客户对产品的检验过程,并将检验意见及时反馈给有关部门和上级领导。
11）对新产品的研发、新工艺的使用负有责任.
12）经常总结HACCP计划实施的情况，并向HACCP小组汇报，提出整改意见或落实措施。提交年度对HACCP计划审核验证意见，报管理小组讨论。
13）坚持出生产现场，跟踪生产过程，对产品质量和食品卫生安全问题负责.
14）搞好对工人的培训，新工人入厂没有培训不得上岗.按照计划定期对全厂工人进行产品质量、加工卫生等方面进行培训教育。
15）抵制违反加工工艺、卫生操作的不良指挥或做法，必要时上报或给予处罚。
16）经常召开部门人员会议，听取汇报,总结工作，提出问题并制定纠正措施，及时反馈给有关部门，在生产中诸以实施。
17）严守工厂机密。
18）完成领导交办其工作。
品管员岗位责任
1）在品管经理领导下，完成本职工作，其工作对部门经理负责。
2）严守、监守岗位,跟进加工现场。对原料验收、分选、加工、清洗、定重、冷冻、半成品检验、成品验收、包装、冷藏等全过程实行现场监控。跟踪是否在HACCP的条件下运行。是否按照《生产依赖书》、《生产加工工艺》加工，出现问题立即报告.
3）监督生产各工序使其在SSOP/GMP的条件下进行操作。CCP点如有偏离或失控立即报告，并采取有效就偏行动。
对进入车间原料，根据《生产依赖书》内的【原料番号】、【规格】进行检查、鉴别，倾听各部工作人员意见，不符合加工要求的原料及时与生产部和品管部沟通，不得投入生产.
4)了解当班生产的产品名称、编号、客户名称、生产数量、包装方式做好最终产品、半成品的抽样检查，严格控制不良品，做好各种检验记录。对检查的问题及时纠正并上报主管领导.记录连续、真实、完整，及时上交按照制度存档。
4）协助生产部切实搞好对工人的业务技术培训、提高工人的业务水平。对不按工艺要求操作的个人或班组,依有关制度予以停工、返工或处罚；对车间指挥不当有碍工艺执行提出建议,必要时拒绝执行并报上一级，同时提出解决问题的办法。
5）对生产车间卫生实行全面监控,从进入车间到整个工序的个人卫生、器具卫生、现场其他方面卫生没有达到要求的责令停工或返工，直到到达要求为止.要求作到：a。参加工人班前会,讲解前一天加工中存在问题,以后要如何做。
b.在工人进入车间前提前进入车间,现场检查监控工人洗手消毒过程是否正确.
c.检查进入车间的每一个人指甲是否过长、是否戴手表、戒指、耳环.
d。水鞋、工装、外帽穿戴是否整齐，头发是否外露。
e.跟进各工序工人操作是否正确。
f。检查工器具是否达到用一次清洗消毒一次，工具清洗消毒是否达到标准,所用清洗器具是否区分清洁区用、污染区用。
g。杜绝工器具在地面清洗,水管口接触地面。落地产品或落地工具的清洗处理是否得当.
h。检查消毒水浓度、水温、换水频率。
i.检查产品清洗方法是否正确。
j。检查生产过程中是否有头发外露、口罩是否戴正、手套及套袖等是否有放在工器具或设备上.是否有人坐在工器具上或设备、纸箱上。
k.工作中是否有人手抓挠身体或乱摸其他地方没经洗手消毒而继续工作.
对本条没有做到和没有监控到或见到而放任自留负责.
6）跟踪生产结束后卫生监控，检查，对班后卫生清洁不到位负责.
7）检查计量衡器、金属探测器、X光机的使用或操作，按制度频率要求做好检查、记录.
8）对车间工人卫生、产品质量等出现问题负有不可推脱的责任。
9）协调班组、工人工作,搞好与班组长的团结，和睦协作，齐抓共管，努力提高产品产量、产品质量。
10）监控产品生産批、订单号、规格、数量、产品包装质量状态,包装箱的正确使用、箱外标识清楚洁净正确等,对出现问题负责。
日工作流程：
巡视厂区卫生是否合格；
监督工人进车间过程；
检查工人工作服、水鞋、帽子、口罩是否穿戴好；
定期逐个工人检查有无指甲过长、戴首饰手表；
监督工人进入加工车间洗手消毒是否达到要求；
报告产品检验结果;
原料验收；
跟进、监督检查车间加工以下全过程是否按照标准操作；
工人操做 工艺执行
产品消毒 浓度配比
产品清洗 规格分选
异物控制 温度控制
记录检查 巡回检验
产品抽样 形状比对
急冻温度 成品抽检
落地产品 落地工具
洗手消毒 库存样品
包装入库 入库摆放
标示明确 库温保持
CCP点是否有效；
计量器具的校定;
5S管理,确保现场干净、整洁、合理；
更衣室、更鞋室、洗手间卫生；
班后各序卫生清理后检查；
工器具的摆放、卫生及状态；
包装物料、化学品检验及使用和保管；
器具、设备、水电设施等标识清除完善。
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