旅游管理专业综合理论试卷答案
一、单项选择题
1.B 2.B 3.D 4.B 5.B 6.C 7.A 8.D 9.A 10.D 11.B 12.A 13.D 14.A 15.C 二、多项选择题
16.ABCD 17.ABCD 18.ACD 19.ABC 20.ABD 21.AC 22.ABD 23.BCD 24.BCD 25.BD 三、名词解释
26. Executive Floor：即商务行政楼层，指四星级以上的酒店大都设有“商务行政楼层”，通常隶属于前厅部。该楼层被誉为“店中之店”，单独设有总台、会客室、咖啡室、报刊资料室、客人休息室及商务中心等，为入住该楼层的客人提供从预订到抵店、入住、离店等全方位服务。
27. 客房的计划卫生：是指在做客房的日常清洁卫生的基础上，拟定一个周期性清洁计划，采取定期循环的方式，将客房中平时不易清扫或清扫不彻底的地方全部清扫一遍。
28. 鸡尾酒：是一种量少而冰镇的饮料。它以朗姆酒、威士忌或其他烈酒为基酒，或以葡萄酒为基酒，再配以其他材料，如果汁、鸡蛋、比特酒、糖等，以搅拌法或摇荡法调制而成，最后再以柠檬片或薄荷叶装饰。
29. 旅行社：是指依法设立并具有法人资格、有营利目的、从事旅游业务、实行独立核算的企业。
30. 客源市场：即狭义的旅游市场是指在一定时间、地点和条件下具有购买力和旅游动机的旅游者总体上的旅游需求。 31. 性格：指人们对待现实的态度和行为方式的较稳定的心理特征。 32. 雾凇：又名树挂，是雾在低于0℃的附着物上直接凝华而成的小冰晶。 四、填空题
33. 团队领队 34.“个性化” 35. 真诚 36. 生态环境保护 37. 主人位 38. 老员工 39. 白兰地 40. 6—8℃ 41. 席面菜单 42. 美式菜 43. 商务 44. 改革开放 45. 收入水平 46. 文化环境 47. 环境影响 48. 比较、研究 49. 加强品德修养 50. 塔尔寺 51. 重庆 52. 鼎湖山 53. 化城寺 54. 昙矅五窟 55.（新疆）坎儿井 五、辨析题
56.（√）理由：一则便于同一团体客人间的联系和管理；二则团体离店后，空余的大量房间可安排给下一个团体，便于管理也便于提高住房率；此外，由于怕受干扰，散客一般也不愿与团体客人住在一起。
57.（×）理由：前厅部机构设置，应“因事设岗”，而非“因人设事”，“因人设岗”，防止出现机构臃肿，人浮于事的现象，同时避免出现运作构成中的“交叉地带。
58.（×）（2分）
清洁剂去污效果的好坏主要取决于它的表面活性剂的含量多少和质量高低。（2分）对于有泡沫的溶剂来说，泡沫量的多少则往往是其洗涤能力强弱的标志。（1分）
59.（×）（2分）
客房设计要以客人为中心，将满足客人的需求作为客房设计的出发点。（合理的功能是客房设计的前提和根本。）（3分） 60.（×）中餐宴会上菜的位置一般在译陪之间进行，也有在副主人右边进行，这样有利于翻译和副主人向来宾介绍菜肴的口味、名称，严禁从主人和主宾之间或来宾之间上菜。
61.（×）（2分）
一般来说，具有现代意义的闲暇时间可分为三种：一是每天都有的较短空闲时间，二是周末的闲暇时间，三是假日时间（主要指带薪休假）。（1分）前一种空闲时间只能就地或在家中消遣，不足以外出旅游，（1分）只有后两种闲暇时间才能使短途和长途旅游得以实现。（1分
62.（×）（2分）
人的心理具有主观能动性。（1分）人对客观现实的反映受个人的过去经验和他所形成的个性特征的制约。（1分）一个人在不同主观状态下，对同一事物的认识、体验是不相同的。（1分）
63.（×）（2分）
感觉是大脑对客观事物个别属性的直接反映；知觉是大脑对客观事物整体的直接反映。（1分）人们在认识事物的过程中，总是先反映事物的个别属性，产生感觉，然后大脑再将各种感觉按一定的关系形成整体的反映，产生知觉。（1分）感觉的产生先于知觉，知觉的形成需要感觉提供有关材料。（1分）
64.（×）（2分）
人的气质具有稳定性的特点，（1分）但经过生活环境和教育的塑造，人的气质可能得到一定程度的改造。（2分） 65.（×）（2分）
1
大同的佛宫寺释迦塔（或应县木塔）是国内外现存最古老、最高大的木结构楼阁式塔；（1分）西安的大雁塔是我国古代楼阁式砖塔的典型。（2分）
66.（×）（2分）
桂林是典型的亚热带岩溶地貌分布区；（1分）桂林山水以其“山青、水秀、洞奇、石美”而闻名。（1分）阳朔风光以“山青、水秀、峰奇、洞巧”闻名。（1分）
67.（×）（2分）
位于嘉陵江与长江汇流处的重庆于1997年3月升级为中央直辖市，成为我国面积最大、人口最多的直辖市。（2分）位于长江、汉水汇流处的是武汉。（1分） 六、简答题
68. 有部分客人由于怕麻烦或出于保密或为了显示自己特殊身份和地位，住店时不愿登记或登记时有些项目不愿意填写，接待员应妥善处理如下：
⑴ ⑵ ⑶ ⑷ ⑸ 入住。
69. 模式 优点 缺点 耐心向客人解释填写住宿登记表的必要性；
若客人处于怕麻烦，填写有困难，则可代其填写，只要客人签名确认即可；
若客人出于某种顾虑，怕住店期间被打扰，则可以告诉客人，酒店的计算机电话系统有请勿打扰功能，并通知有若客人为了显示其身份地位，酒店也应努力改进服务，满足客人要求；
利用已建立起的客史档案系统，提前为客人填妥登记表中有关内容，进行预先登记，客人抵店时，只需签名即可
关接待人员，保证客人不被打扰；
⑴能及时提供面对面的服务；（1分） 楼层服务台 ⑵有利于安全保卫和准确了解房态；（1分） ⑶增加了与客人交流、沟通的机会；（1分） ⑴影响楼层安静；（0.5分） ⑵使客人有受监视的感觉；（0.5分） ⑶花费人力较多，增加人事开支；（1分） ⑴节省人力，降低成本；（1分） ⑶有利于统一调度与控制；（1分） （1）缺乏亲切感；（0.5分） （3）随机服务较差，使客人感到不便；（1分） 客房服务中心 ⑵使客房区域保持安静，体现“宾客至上”宗旨；（1分） （2）增加客房安全管理的难度；（0.5分） 70. 肉类菜肴一般盛放在大菜盘中由值台员为客人分派，并配有蔬菜和沙司，有时还配有色拉。上菜前，先斟好红葡萄酒，并视情况补充面包和黄油。
⑴从客人右侧撤下装饰盘，摆上餐盘。
⑵值台员托着菜盘从左侧为客人分派主菜和蔬菜，菜肴的主要部分应靠近客人。 ⑶另一名值台员随后为客人从左侧为客人分派沙司。 ⑷如配有色拉，也应从左侧为客人依次送上。
⑸待客人开始吃主菜后，值台员应礼貌询问客人对主菜的意见。 71. ⑴坚持以保护为主，保护、开发、利用三统一的原则；（1分） ⑵适度、合理、科学地开发资源，有效地利用和节约资源；（1分）
⑶合理进行功能分区，有序地确定区域和生态旅游线路，积极探索和开发与可持续发展原则相协调的旅游形式和旅游产品；（1分）
⑷实施生态恢复和保护措施；（1分）
⑸要遵守“区内旅游，区外服务”的原则，制定一整套可持续发展的标准和规范；（1分） ⑹科学地确定旅游容量；（1分）
⑺启动生态环境的治理和试点示范工程；（1分） ⑻加强环境管理，增强环境意识；（1分） ⑼制定生态旅游环境规划；（1分）
⑽制定切实可行的推进旅游持续、健康发展的法律法规。（1分） 72. 无意注意是没有预定目的、不需作意志努力的注意。（3分） 影响无意注意的因素有：
2
客观因素：⑴刺激物的强度；（1分）⑵刺激物的新异程度；（1分）⑶刺激物的对比程度；（1分）⑷刺激物的活动变化状态。（1分）
主观因素：⑴人们的需要、兴趣和态度；（1分）⑵人的心境和情绪状态；（1分）⑶人的身体和精神状态。（1分） 73. ⑴I（1分）
⑵高温多雨（1分） 台风频繁（1分） 火烧寮（1分） ⑶⑧（1分）
⑷⑥（1分） 舍利塔（1分）
⑸K（1分） 佛教文化（1分） 喇嘛寺庙（1分） 七、综合分析题
74. 豪华套间可以是双套间，也可以是三套间，分为卧室、起居室、餐室或会议室，卧室中配备大号双人床或特大号双人床，室内注重装饰布置和设备用品的华丽高雅。
VIP客人是指与饭店的经济效益和社会效益有密切关系的人和客户。VIP客人的接待原则有对等接待、及时传递信息、用心极致做好细节服务、服务适度。
在受理信函预订方式时，应注意做到以下几点： ⑴及时复信；
⑵避免给客人留下公函式信件的印象；
⑶复信格式正确完美，注意中英文书信格式的差异； ⑷复信内容明确，简洁且有条理； ⑸复信地址、日期书写完整、准确；
⑹注意信纸、信封的质量和邮票的选择及复信者的亲笔签名。 75. ⑴两名服务员。其职责分别为：
服务员的主要职责：①迎宾员不在时，请客人入座；②接受客人点菜；③服务酒水；④客前烹制或切割装盘；⑤结账。 服务员助手的主要职责： ①倒冰水；②接受服务员的点菜单，送入厨房叫菜；③把装好菜肴的餐盘送到客人面前；④撤餐具和收台；⑤尽可能帮助服务员为客人提供服务。
⑵各客式分菜，分菜方式还有：转盘式分菜、旁桌式分菜、分叉分勺派菜等。
⑶①上菜位置一般在陪同和翻译之间进行，也有的在副主人右边进行，这样有利于翻译和副主人向来宾介绍菜肴口味、名称，严禁从主人和主宾之间或来宾之间上菜；②在宴会开始前将冷盘端上餐桌；宴会开始，等客人将冷盘用到一半时，开始上热菜。服务员应注意观察客人进餐情况，并控制上菜的节奏；③上菜顺序应严格按照席面菜单顺序进行；④要求手法卫生，动作利索，分量均匀，配上佐料。
76. ⑴①利于生态环境的保护（1分）。生态旅游是一种强调当地资源保护的旅游形式，从可持续发展的观点来看，生态旅游对环境的正面效益也是十分明显的。（1分）
②明显的经济效益（1分）。通过开展生态旅游，可为旅游地带来大量的旅游收入。发展生态旅游，对旅游地居民来说，可提高当地经济效益，增加就业机会，帮助当地居民脱贫致富（1分）。
③良好的社会效益（1分）。发展生态旅游，可以改善人们的生活质量，提高人们的生活品味，促进国民素质的提高。同时，可以发挥环境教育功能，唤醒人们的环保意识，增强民众参与环保的信心（1分）。
⑵①政府主导型的旅游发展战略已经形成；（2分） ②协调东、中、西部的关系；（2分） ③发展区域旅游；（2分） ④完善旅游目的地体系；（2分） ⑤注重城乡互动。（2分）
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