1、检查所有的商品是否在开店前陈列好；
2、检查所有商品的质量是否符合要求，有无异物存放；
3、检查本日的包装材料、价格标签、清洁用品是否够用；
4、检查各个生产是否执行公司的配方和标准；
5、开发新商品，制定促销计划；
6、负责所有生产原料的订购、验货、存放事宜；
7、检查通宵班的日生产计划；
8、检查是否争正确执行生鲜试吃程序；
9、检查所有的陈列柜的温度是否保持正常；
10、检查所有的`食品加工设备、食品器皿、陈列柜、运输车、冷藏库是否清洁完毕；
11、检查清洁程序、消毒程序、解冻程序是否正确；
12、检查有无感染的危险；
13、检查是否安全用电、安全用气、安全用水、安全使用刀具；
14、检查凉菜房卫生标准是否符合要求；
15、检查有无老鼠、苍蝇、蟑螂、蚊子等；
16、检查生产专用设备是否正常运转；
17、检查报损商品的品种和总金额。
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