鸡身上哪些部位最不安全 禽流感期间还能吃鸡吗

大家都知道禽流感是通过鸟类和家禽传染给人的，因此很多人都害怕吃鸡肉了。那禽流感期间还能吃鸡吗？鸡身上的哪些部位最不安全呢？

禽流感期间还能吃鸡吗？

1、科学研究结果证明，禽流感期间照样可以吃鸡！ 首先来说，世界上没有任何的案例是病人是单纯因为吃了彻底煮熟的禽类而感染禽流感的。就算是吃了感染禽流感的鸡肉，只要彻底煮熟了就不会被感染。

2、科学试验还证实，禽流感病菌在鸡死之后24小时内就会死亡。再退一步说，就算你吃的鸡身上还带有活的禽流感病菌，只要经过加热煮熟，病菌也会被杀死，失去感染能力。因为禽流感病毒惧怕高温，只要70摄氏度以上的温度就可以杀死禽流感病毒。 而且，禽流感要传播，消化道不算是最主要的一个途径。

3、不要密切接触禽类、鸟类的粪便，其实病毒通过呼吸道和皮肤黏膜伤口的传播，会比通过消化道容易，尤其要警惕。

鸡身上哪些部位最不安全？

1、鸡尖：又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。

2、鸡皮：鸡皮尽管美味，但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。

3、鸡脖：这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。

在禽流感期间还是可以吃鸡的，这点大家可以放心的，只要经过高温加热就可以，不过，鸡身上的某些部位是不能吃的，所以还是要请大家多多注意。