角主要分布于中国大陆南方。果实在秋冬季采摘，干燥后呈红棕色或黄棕色，气味芳香而甜，全果或磨粉使用。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛，制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，八角的作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
驱寒吃八角 八角的功效与作用有哪些？
八角的功效与作用
功效： 调理肠胃 开胃消食 养胃健胃 驱寒 止痛镇痛。
禁忌人群：阴虚火旺的眼病患者和干燥综合征、更年期综合征、活动性肺结核、支气管哮喘、痛风、糖尿病、癌症患者(热盛者)忌食八角。
适宜人群：一般人群均可食用，适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用八角。
八角的保存秘诀
八角应该保存在干燥通风处为宜。
八角的选购技巧
八角挑裂缝大的。好八角呈红棕色且有光泽，一般为八个角，瓣纯厚，荚边开裂缝较大，闻上去有股甘草香味儿;而劣质八角的外表呈绿褐色或棕褐色，颜色深浅不一、无光泽，有少数圆点状突起的小油点，瓣角不完整，碎粒多，外表皱缩且带有灰尘等杂质。
八角的食用方法
1、炖肉时，肉下锅就放入八角，八角的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
2、做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。
3、在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
八角的烹调方法
1、八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中。
2、八角常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
八角的搭配宜忌
宜：
八角+牛羊肉=去腥加香
八角的生活妙招
八角烤虾
1、鲜虾洗净，去壳留头尾;柳橙切片，备用。
2、将作法1的鲜虾加入青葱、八角、柠檬汁、橄榄油及所有调味料腌约20分钟。
3、将作法2的鲜虾放入烤箱中，以180℃烤约10分钟，取出加上作法1的柳橙片装饰即可。
治痛经
将猪肉、调经草及八角、茴香一起用文火炖90分钟即可。