鱼翅的做法,最简单做鱼翅怎么做
2023-09-23
来源：我们爱旅游
材料：水发鱼翅150克，熟火腿10克，味精、糖、盐、料酒、老抽、水淀粉适量，清汤100克，熟鸡油10克，色拉油适量。
制法：将发好的鱼翅用碗扣好，上笼蒸至烂熟取出，滗干水。
锅置火上，倒入色拉油烧热，烹入料酒，加清汤、酱油、盐、糖、味精烧沸，沟芡，淋入鸡油。
取适量芡汁淋在碗中鲍翅上，随既将扣入汤盘中，将余下的芡汁淋在翅面上，将切好的火煺丝撒在鲍翅上即成。
鱼翅的做法，最简单做鱼翅怎么做
1/5 准备食材。不用泡发，用的无硫食材。泡发会没有味道。瘦肉切片，芹菜切段。
2/5鱼翅和元贝一起放入高压锅，煮沸五分钟。熄火。
3/5 稍等片刻，打开锅盖，加入瘦肉和芹菜，加入少许盐和少许油少许胡椒粉。
4/5 捞起看看瘦肉熟了就可以熄火了。
5/5 装盘，开吃
鱼翅的做法，最简单做鱼翅怎么做
原料：水发鱼翅1000克，水发蹄筋200克，水粉芡15克，盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克 。
【做法】
1、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。
2、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。
3、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将
4、下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。