深泽肉糕最正宗的做法
来源：我们爱旅游
深泽肉糕的正宗做法是，首先，将红薯淀粉用适量水化开，把调好的驴肉馅放进去，搅拌均匀。
然后，另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例要掌握好，是4:1。将肉汤倒入肉馅中，加入调味料，开火后沿着同一个方向继续搅拌，熬到半熟。放到盆中，手占油把表面抹平，开火蒸一个小时。
最后，把蒸熟的肉糕翻扣出来，切开就可以享用了。
深泽肉糕最正宗的做法
制作方法
制作时准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱末、姜末、酱油、香油。
肉馅放葱姜末、酱油、食盐搅拌均匀，红薯淀粉用水化开，把调好的肉馅放到水淀粉中搅匀。
另起锅烧开肉汤：肉汤和水淀粉的比例是4:1把滚开的肉汤加到刚才的拌好的水淀粉中、再加入香油搅拌均匀。再另起炉灶把这些主料一起加热，按一个方向不停的再次搅拌到颜色发深，熬到半熟。
拿来模具内均匀抹上香油，加入熬好的半熟品，放到锅内蒸两道三个小时。
拿出等待自然凉凉，把模具翻扣拿起，里面的肉糕呈半透明状。
深泽肉糕最正宗的做法
肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
2、取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。
3、用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。
4、刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。把保鲜袋的四面向上叠好。（稍紧点，以免蒸制过程中散）
5、放在蒸格上进行蒸制。锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。
6、蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。
7、敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。
8、蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片即可