很多人对剥皮鱼的做法并不是很清楚，这样的鱼在制作上，也是有着一些不错的方式，不过在制作剥皮鱼的时候，需要先想好如何制作，这样才会知道该准备什么食材。
剥皮鱼好吃吗 教你做剥皮鱼
剥皮鱼的做法：
1、把剥皮鱼洗净沥干，用料酒和盐腌制二十分钟左右。
2、把老抽、白糖、醋、鸡精、生油全部混合在一起调成味汁。
3、把红椒切成丁，把香菜切成碎末，把干红辣椒挤出里面的籽，切成小段。
4、坐锅热油，等油刚开始冒烟的时候把剥皮鱼放进锅里煎一下，煎的时候要小火，不要频繁翻面，等到以免略微金黄了再翻另一面，另外煎的时间不要过长，以免鱼被煎得太干，影响滋润的口感。
5、鱼煎好以后，捞出来，锅里留底油，爆香蒜粒和姜粒，还有干辣椒和花椒，然后放进煎好的鱼快速翻炒，同时加入调好的料汁，略微烹入一点清水，大火煮开后收汁。
6、快起锅时加入红椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。
剥皮鱼的做法2：
1洋葱切块，葱切段，姜切片，蒜切末
2剥皮鱼洗净后用盐、料酒、胡椒、姜片腌制入味
3锅热放少许油，剥皮鱼两面煎黄装盘
4锅热放少许油，放蒜末洋葱葱段炒香，加盐、生抽调味
5在锅内放入煎好的剥皮鱼，加少许水，焖至收汁即可
烹饪技巧
1、煎鱼的时候锅要热，油温要高，这样煎的鱼才不会破皮的；另外煎的时候也不要频繁翻动，中小火一面煎定型后再翻面，还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊，尽量拭干。
2、这次买的剥皮鱼非常大，一只有2斤多重，所以鱼肉很厚，表面划花刀就是为了容易熟，也更入味。
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