莜麦：别名莜面_玉麦_铃铛麦，为禾本目、禾本科、燕麦属、禾本系列农作物，原产于亚洲中国，西北、西南、华北和湖北等省区均有有栽培，也有野生于山坡路旁、高山草甸及潮湿处。1824年命名。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，莜面中含有一种特殊物质：亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。莜面对于常常处于紧张状态的上班族来说，是一种兼顾营养又不至于发胖的健康食品。。
世界公认营养价值很高的粮食作物，其蛋白质含量高居谷类粮食作物之首。果实磨制面粉后，就是西北地区大名鼎鼎的莜面，可制作各种美味面食。而对于心脑血管人群、肝肾功能不全者、肥胖者、中年人、想减肥的女性更是保健佳品。
颜色分类：褐色_黄色 ；作物分类：谷类 ；味道分类：清淡 ；形状分类：梭形 ；光照需求：中强 ；开花季节：夏季 ；培育难度：较易 ；适宜温度：22℃±4℃ ；酸碱范围：6.5±.4（PH）
莜麦作物特征：
一年生草本植物，株高60-100cm。须根外面常具砂套。秆直立，丛生，高通常具2-4节。叶鞘松弛，基生者长于节间，常被微毛，鞘缘透明膜质。叶舌透明膜质，顶端钝圆或微齿裂。叶片扁平，质软，微粗糙。莜面有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。
莜麦种植方法：
莜麦不宜连作，若长期连作易造成病虫和杂草的危害，且使土壤养分失调。因此，种植莜麦必须进行合理的轮作倒茬。一般以豆茬、麦茬为好，在条件好的高水肥地区，可推行莜麦和豆类、马铃薯、秋萝卜、小葱等作物的轮作、套种、间作。这样可用地养地，增加产量，提高经济效益。整地耕作保墒，为莜麦发芽出苗和根系发育创造一个适宜的土壤环境。
莜麦繁殖方式：
播种前对种子进行风选、筛选，选择粒大饱满、无病虫害、无杂质的种子播种，也可在异地兑换良种。为防治病虫害的发生，根据各地具体情况采取药剂拌种。也可采用温汤浸种，或播种时在土壤内施毒谷、毒土，均可起到良好的作用。莜麦对温度和水分的反应比较敏感，因此要因地制宜，灵活掌握播种期，4-5月均可播种。在中部干旱带地区，为了充分利用降雨可适当晚播。在气候寒冷、无霜期短、解冻迟、春旱风大、立夏雨水多的地方，适当晚播。
莜麦开花形态：
花果期6-8月。圆锥花序疏松开展，分枝纤细，具棱角，刺状粗糙。小穗含3-6小花，小穗轴细且坚韧，无毛，常弯曲。颖草质，边缘透明膜质，两颖近相等。外稃无毛，草质而较柔软，边缘透明膜质，具9-11脉，顶端常2裂，基盘无毛，背部无芒或上部1/4以上伸出1芒，细弱，直立或反曲。内稃甚短于外稃，具2脊，顶端延伸呈芒尖，脊上具密纤毛。颖果长约8mm，与稃体分离。