鹰嘴豆：别名回鹘豆_桃豆_鸡豆_诺胡提_鹰咀豆_脑核豆_羊角状鹰嘴豆，为豆目、豆科、鹰嘴豆属、豆目系列农作物，原产于亚洲西部、地中海沿岸，野生于于海拔2000-2700m地区，非洲、美洲等地均有引种，我国西北地区有引种栽培。1753年命名。青嫩豆粒、嫩叶可作蔬菜。小粒型鹰嘴豆籽粒还是骡马优良的蛋白质精饲料。茎、叶是喂牛的好饲草。淀粉是棉、毛、丝纺织原料上浆和抛光的上等材料和工业中的胶黏剂。叶子可提取靛蓝染料。入药补中益气、温肾壮阳，主消渴，解面毒和润肺止咳。籽粒可用于防治胆病和糖尿病以及治疗失眠和预防皮肤病，还可作为利尿剂和催乳剂。。
其淀粉有板栗味，可与小麦磨成混合粉，作为主食，或加上奶粉制成豆乳粉，易消化和吸收，是婴幼儿和老年人的食用佳品。还可制作风味点心、色拉酱，豆粒可做豆沙、煮豆、炒豆或油炸豆，也可制成罐头食品。
颜色分类：褐色_黄色 ；作物分类：荚果 ；味道分类：清香 ；形状分类：球形 ；光照需求：中光 ；开花季节：夏季 ；培育难度：中等 ；适宜温度：23℃±5℃ ；酸碱范围：6.2±.5（PH）
鹰嘴豆作物特征：
一年生草或多年生攀缘草本，株高高1-2m。茎直立，多分枝，被白色腺毛。托叶呈叶状，或具3-5个不整齐的锯齿或下缘有疏锯齿。叶具小叶7-17片，对生或互生，狭椭圆形，边缘具密锯齿，两面被白色腺毛。
鹰嘴豆种植方法：
对土壤要求不严，从沙土、沙壤土到重壤土均可生长。但以在排水好、质地疏松的轻壤土上生长发育得最好。其适宜的pH为5.5.-8.6，最适宜温度为白天23-29℃，夜间15-21℃。鹰嘴豆抗旱、耐旱能力较强，在年降雨量280-1500毫米的地区均可生长。但在雨水过多和排水不良的条件下，植株生长不良。
鹰嘴豆繁殖方式：
根据市场需求，选择丰产、品质优良和商品性好的品种，并精选种子。播种期根据当地气候条件及地温和墒情确定，一般春播4-5月，夏播6月。秋播10-11月。播种方式可采用45cm等行距和35-50cm宽窄行。卡布里类型播种量为5-8千克/亩，迪西类型播量3-4千克/亩，播种深5.6cm。
鹰嘴豆开花形态：
花期6-7月，果期8-9月。花于叶腋单生或双生，花冠白色或淡蓝色、紫红色、有腺毛。萼浅钟状，5裂，裂片披针形，被白色腺毛。荚果卵圆形，膨胀，下垂，幼时绿色，成熟后淡黄色，被白色短柔毛和腺毛，有种子1-4颗。种子被白色短柔毛，黑色或褐色，具皱纹，一端具细尖。