春季养生野菜

1.1、荠菜：在北方农村，春天最早出来的野菜便是荠菜，它富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素和氨基酸等。

2.2、苦菜：苦菜又名苦丁菜、苦定菜、无香菜、蛇虫菜等，只要温度适宜四季均可生长，不过以春季生长的苦菜口感和营养价值为佳。

3.3、马齿苋：马齿苋又名五行草、长命菜、马蜂菜、蚂蚱菜等，我国南北各地均可见。

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春天必吃的15种野菜 好吃又养生 错过又要等一年

春天是万物复苏、草长莺飞的季节，这个季节的风是暖的，空气是香的，春暖花开，眼睛看到的都是美的。这个时候也是 养生 最好的时节，春意盎然拉开了新的一年生命活动周期的序幕。

春季天气在一天天的变暖，这是季节的饮食要偏清淡平和，需要多补充水分，饮食平和。田间地头遍布地长满着各种各样的野菜和树木，这个时候会有喜欢吃野菜的人处处去挖野菜，回家做各种 美食 来丰富自己的味蕾、满足自己的胃。这个季节的野菜含有春天的气息，风味独特、好吃又 养生 。因为好吃又 养生 ，每年这个季节会有很多长期住在城里的人都会涌入乡下的田间地头去挖野菜，不但享受着挖野菜的乐趣，还可以享受着野菜的美味。

常见的几种野菜是没有毒的，吃野菜需要注意安全，安全吃野菜必须要正确地认识它，常见的野菜有这几种，认识好了，不要挖错了。

1、“水中人参”莼菜

莼菜在唐代是被列为御膳贡品的，自古便被视为珍贵的蔬菜，现在的莼菜是可以靠人工生产的。它的幼叶与嫩茎中含有胶状粘液，吃的时候给人一种润滑清凉可口的感觉，沁人心脾、风味独特。

它生长于池塘湖沼，嫩叶作为蔬菜。

2、车前草

车前草的幼苗是可以吃的，4-5月期间可以采幼苗，凉拌、做馅、做汤都可以。

车前草长在草地、河滩、沟边、田间、路旁，生命性极强。

3、刺儿菜

刺儿菜也称为小蓟，可以做汤、也可做炒菜。

刺儿菜的叶片边缘带刺，秋季的时候采根，洗净后可以直接食用，春季的时候采全株，洗净了可以食用。刺儿菜的嫩苗可以做汤、凉拌、炒食。

4、白蒿

白蒿可以解酒，洗净晾干后，可以当茶叶饮用，可以开水焯过后凉拌，也可以蒸熟食用。

5、柳芽

柳树的嫩芽可以清热摆火，嫩芽可以凉拌、炒食，晒干后也可以泡茶。

6、槐花

槐花的香气迷人，槐花蜜。洋槐花可以做饼、凉拌、炒、蒸。晒干后可以常年食用。

7、榆钱

榆钱可以有助于消化，可以治疗神经衰弱和失眠，可以做饼、凉拌、做面食。

8、苜蓿

苜蓿可凉拌、做馅、做汤、炒。其营养价值很高，可以治疗贫血。

9、灰灰菜

灰菜可以采幼苗和嫩茎，叶片菱状卵形至宽披针形。可以凉拌、做馅食用，对减肥瘦身有很明显的效果。

10、苋菜

苋菜有长寿菜之称，可以凉拌、做馅、炒食、做汤。

11、香椿

香椿的嫩芽可以做香椿炒鸡蛋、炸香椿、香椿拌豆腐等。

12、鱼腥草

鱼腥草根嫩而脆，微辣带腥，可以凉拌、炖肉、煮粥。

13、蒲公英

蒲公英可以炒、做馅、凉拌，晒干后可以泡水。

14、苦菜

苦菜的茎呈黄白色，叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色，花是鲜。可以凉拌、做汤、炒食、蘸酱直接食用。

15、荠菜

荠菜的嫩叶可以食。可凉拌、做汤、做馅、炒食。

野菜品种有多种多样，南北方生长的野菜有差异，野菜也有所不同，提醒大家，吃野菜一定要一洗、二泡、三注意。

春季10种野菜，好吃又养生，错过要等一年，全部吃过的，算你厉害

食用方法：煲汤

3、苋菜

8、刺嫩芽

刺嫩芽，也叫刺老芽，是一种十分美味的山野菜。

食用方法：炒鸡蛋

刺嫩芽，洗净后，焯一下水，沥干，切碎，打入鸡蛋，搅拌均匀，炒食即可。

食用方法：炒肉

蕨菜，洗净，用热水氽一下，切段，与肉同炒，即可。

食用方法：做咸菜

这些野菜，你都吃过哪几种？

你还吃过其他的野菜吗？

一起来分享一下吧！

9种嫩野菜，比青菜还好吃，春天快去挖，解腻又养人

春天正值春暖花开之际，也是挖野菜的好时节。

每年春天，很多人都会去郊外踏春，看到地里冒出的嫩生生的小野菜，禁不住挖上一筐回来。

小时候物资比较匮乏，冬天里没有什么蔬菜吃，熬过了一个冬天的白菜萝卜最盼望着春天能吃上早生的野菜。

因此，春天的野菜也是一年当中头一道美味呢。

小时候去挖野菜，在漫山遍野之中到处游玩，不仅能挖到一篮子的野菜，而且还能体会到春天的气息，有着春天独特的味道。

长大之后虽然很多人现在居住在城市里，为了生活外出打工，但是每年在春天清明节前后，祭祖之后也会挖一些野菜，有些野菜在小时候记忆特别深刻，好吃又养人。

现在很多老年人还在食用，看看哪些菜比较受人欢迎。

第一，荠荠菜

要说野菜当中最好吃的菜莫过于荠荠菜了。

在小时候的课文儿中，也有作家写到挖荠菜，那种放飞自我的心情以及荠荠菜的味道至今藏在心中。

荠荠菜的分布很广，在全国各地都有分布，在春寒料峭季节刚刚冒出新芽，这时候刚好是挖荠菜的时候，一朵朵嫩生生的荠菜轻轻一挖便到了篮子里。

可以包饺子、烙饼还可以蒸荠菜，还可以调着吃，咬一口满口香怎么吃都好吃。

荠菜不仅味道鲜美又好吃，而且还有着健脾养肝，利尿止血的功效。

经常吃荠菜，养生效果还是特别好的。

第二，白蒿

白蒿属于菊科植物的草本植物，它在清明节前后已经开始返青。

在一些麦田里经常有很多的白蒿，小时候去麦地里锄草，大多都是白蒿，稍微一挖就是一篮子拿回来可以烙饼，可以蒸着吃。

新长出来的嫩叶，有一股特有的清香味儿，再泼上点儿蒜末和食用油，蒜香激发了白蒿的香气这就是春天的味道。

白蒿的数量很多，即使现在也有很多的田间地头有很多的白蒿，它不仅好吃，而且有着清肝解毒，祛湿清热的作用，对于关节炎，风湿病也有很好的疗效。

因此，在春天里挖一些白蒿吃，也有很好的养生功效。

第三，蒲公英

蒲公英在小时候的记忆最深刻了，很多老人都会去挖蒲公英，简简单单地洗一洗蘸酱吃，它的味道有些苦涩。

但是老人说它的药用价值很高，具有清热解毒、防治感冒，消炎利尿的功效经常吃它可是养人的，蒲公英也叫婆婆丁，开花非常漂亮。

挖了它的叶子可以烙饼，可以凉拌，可以蘸酱吃，做汤怎么吃都可以。

不过它有一种微微苦涩的味道，不过还是可以在接受的范围之内。

第四，灰灰菜

灰灰菜在全国各地都有分布，它的出苗期比较晚一些，在四月份儿才刚刚冒出新芽，这时候的灰灰菜味道是最好的，嫩嫩的灰灰菜掐着叶尖儿可以炒着吃，凉拌、做汤怎么吃都好吃。

以前在农田里的野菜、野草灰灰菜很多的除都除不干净，可见它生长起来多么泼辣。

现在灰灰菜的数量也特别少，因为除草剂的大量使用导致它的数量也很少了，不过如果在野外见到灰灰菜就是一片，看见就不要错过哟。

灰灰菜口味嫩滑具有降压、止痛、祛湿的功效，经常吃它还可以预防儿童贫血，还可以补充老年人的钙质，对养生有很好的功效。

第五，苋菜

在农村的田间地头很多都会长着肥嫩嫩的苋菜，苋菜也是常见的杂草，不过它吃起来味道也还是非常好的。

它的采摘月份儿大约是四月份到六月份左右，刚刚冒出芽的苋菜味道是最鲜美的，掐它的叶尖可以炒着吃，可以凉拌吃还可以包饺子，做汤怎么吃都好吃。

因为苋菜的营养很丰富，现在有很多人种植苋菜，俗话说六月苋当鸡蛋，七月苋金不换，可见苋菜的营养以及药用价值。

苋菜的养生功效也很强，具有着明目养肝，清热通便以及壮骨的功效。

经常吃它就堪比吃养生药了

第六，马齿苋

马齿苋在农村被称作死不了，因为它的生命力是非常顽强的，即使在田里拔出一堆的野草只要让马齿苋沾点儿土壤，很快又会成活、开花、结种子然后又会繁殖一大片。

在小时候除草可为马齿苋头痛呢。

不过马齿苋可是非常美味的野菜，马齿苋的味道特别好，烫一烫会有很黏的汁液。

不过这种黏的汁液有很强的药用价值，小时候肚子痛或者痢疾、肠炎的时候喝一些马齿苋的水很快就会药到病除，也是一种本草纲目中记载的中药，还可以预防胆固醇以及心脑血管等疾病。

现在的马齿苋已经不多见，如果看见也是一小片，可以掐它的嫩枝吃，包饺子、凉拌怎么吃都好吃，也可以掐个枝条插在家里还可以长成一棵植株，繁殖能力是超强的。

第七，蕨菜

蕨菜也属于早春季节独有的一道美味了，它的采摘时间也是在春天还没有展开新芽的时候可以采摘它的嫩芽，最佳的食用长度在十厘米左右，

可以炒着吃、包饺子、蘸酱吃口味儿独特，味道非常鲜美，而且野生蕨菜的药用价值也比较高，可以清热解毒，润肺活络。

经常吃蕨菜不仅味道好，养生效果也更佳。

第八，艾草

艾草在农村中以前是一大片一大片地生长着，不过现在数量比较少了。

艾草在农村的药用价值以及传统的功效可是非常强的。

艾草有一种特殊的香气，有很强的驱蚊作用，在家里种上几棵艾草蚊虫不敢来，艾草它的药用价值也很多，现在很多人用的艾灸就是用艾草当做原材料，用它的叶子泡水可以舒筋活血，温经散寒经常吃对身体有很好的调养功效。

艾草在清明节前后，很多人会砍了挂在门口有辟邪驱邪的作用。

在结婚时把艾草放在家中寓意着爱意无限，所以艾草一直以来在农村深受人们的喜爱。

艾草的嫩叶儿也可以煮水喝，也可以炒着吃，做成青团，还可以艾草煮鸡蛋，做成馅儿包饺子怎么吃都可以，不仅味道鲜美，也有很强的养生的功效。

第九，面条菜

面条菜在小时候经常在麦田里见到和麦苗儿有些相似它的叶片又细又长，能长到一人多高。

小时候经常见到开出紫红色的小花，种子就像小酒瓶一样经常拿来玩儿。

不过自从面条菜被城里人接受并且喜爱上之后，这种面条菜的数量是锐减。

以前在早春季节轻轻松松就可以挖到一大筐，拿回家去蒸着吃，凉拌着吃，味道非常的鲜美。

它富含很生素氨基酸，是小时候常见的美味呢。

不过现在面条菜的数量已经不多了，即使在田里也很少见到，现在有很多人工栽培的面条菜。

在春天也是人们非常想念的一道美味呢。

不过人工栽培的面条菜的味道怎么也吃不出小时候的味道的。

可能有一份儿小时候挖野菜的情怀在里面吧。

当然，田间地头的野菜野草还有很多，如果春天出去踏踏青，看见这些野菜可不要错过，哪种你记忆最深呢，欢迎留言。