1、螃蟹洗净,控干水分。
2、放入葱丝,姜丝,料酒,腌渍30分钟。
3、腌渍好的螃蟹,取出,用厨房纸吸干水份。
4、粗粒盐,放入花椒、八角、香叶。
5、搅拌均匀。
6、开启电饭煲煲仔饭程序,工作至盐热。
7、将擦干水份的螃蟹放入锅内。
8、用烧热的盐将螃蟹埋起来。
9、煲仔饭程序完成,螃蟹都变红,熟透,取出,擦干净身上的盐粒即可。
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1、螃蟹洗净,控干水分。
2、放入葱丝,姜丝,料酒,腌渍30分钟。
3、腌渍好的螃蟹,取出,用厨房纸吸干水份。
4、粗粒盐,放入花椒、八角、香叶。
5、搅拌均匀。
6、开启电饭煲煲仔饭程序,工作至盐热。
7、将擦干水份的螃蟹放入锅内。
8、用烧热的盐将螃蟹埋起来。
9、煲仔饭程序完成,螃蟹都变红,熟透,取出,擦干净身上的盐粒即可。
盐焗螃蟹的做法大全
盐焗梭子蟹是我个人比较喜欢吃的做法,但是很容易失败,导致蟹肉太咸,跟着我学,保证好吃又美味!
食材:梭子蟹
调料:香叶、八角、花椒、姜片、葱段、盐
第一步:准备清洗好的梭子蟹
第二步:锅中倒入盐,翻炒一下,再倒入八角、花椒、香叶、葱段、姜片
第三步:翻炒至金黄,直到香味炒出为止
第四步:再将生菜叶铺在盐上(防止蟹碰到盐过咸),放上梭子蟹,在撒点葱段
第五步:大火焖至3-5分钟即可
螃蟹盐焗怎么做
盐焗蟹的做法如下:
用料: 螃蟹 想吃几只放几只;盐 适量; 花椒粉 适量
步骤 1: 把海盐或食盐,小火翻炒至微黄温热,备用,可以选择加花椒粉一起炒,更香!
步骤 2: 把螃蟹洗净,剁小块,用锡箔纸包住螃蟹肉的部分,包严实点别破了 刚才炒的盐,一半铺在锅里,厚一点,放上螃蟹,再盖上剩下的盐!
步骤 3: 开着锅盖,小火焗五分钟,取出螃蟹,把螃蟹翻面,再盖好盐,再焗5分钟,最后盖上锅盖,焖8分钟左右!
步骤 4: 最后抖干净盐粒子,剥掉锡箔纸,摆盘开吃!
盐焗蟹的正确制作方法
主料: 螃蟹500克
辅料: 海盐1000克
制作步骤编辑
1.准备的用料。
2.先把螃蟹用淡盐水养半小时左右。
3.把脐部扒开刷干净。
4.再用绳子把蟹绑好。
5.在干的锅里面先铺上一层海盐,放上螃蟹。
6.再在上面铺好盐,小火烧20分左右。
7.放凉拿出就可以。
8.香气四溢的盐焗蟹就做好了。
1. 在干锅上把盐用大火炒热。
2. 把蟹放上后,再用盐覆盖焖煮3分钟。
3. 反面把盐再覆盖上,闷煮3分钟。
4. 再把蟹翻过来,覆盖上盐闷煮4分钟即可。
1. 大闸蟹洗干净, 用刷子刷上些黄酒
2. 炒锅烧热, 放大量的盐, 最好是粗盐, 炒啊炒,炒到盐热透
3. 炒盐的同时, 烤箱预热 200 度 上下管
4. 放入些香料, 桂皮, 香叶, 八角等等 入炒热的盐中 (这步可以省略)
5. 将炒热的盐铺满烤盘后, 放入大闸蟹, 再在大闸蟹上铺满盐
6. 200 度, 烤 15分钟。
盐焗肉蟹
盐焗蟹是一款渔民较为喜欢烹煮的菜式。以往因运输条件比较差,保鲜设备亦不太好,所以,海鲜的保鲜方法之一就是盐腌。确实,以盐腌制的海产,其食味咸鲜带甘,别有风味,像之前在“食单”写过的“一夜埕”、 “美极煎焗黄眉头”等菜肴。但食用过多以盐腌制的食物,也不利于健康。盐焗菜式当中的盐分要拿捏得当,应以适口为准,掌握在达到调味的程度上便行。
各式肉蟹菜肴
各式肉蟹菜肴(20张)
材料:肉蟹、蒜头洗净拍碎备用,姜洗净切片备用,生抽、米酒、盐、花生油各适量。
做法:肉蟹宰好洗净,斩件,以适量盐涂匀,腌约20分钟。开锅下油,下肉蟹,中火煎至上色,备用。烧热砂锅下油,下蒜头、姜片爆香,下煎后的肉蟹翻炒,溅少许米酒,再下紫苏、生抽,焗至“干身”便可。
海盐焗蟹怎样做?
海盐焗蟹怎样做?
盐焗蟹是除清蒸外,最适合蟹的烹饪方法。盐作为介质,慢慢煨熟食物,能最大限度保留鲜味,锁住食物本来的香气。
做法一:
1、红蟹隔水蒸10分钟
2、锅上火,炒热海盐,放入红蟹焗8分钟即可
做法二:
1、洗干净的大蟹,一定要用厨房纸彻底擦干表面水分。如果湿焗,大蟹会吸收太多盐分,非常咸,破坏鲜味。
2、一定要用粗粗粒的海盐,不能用我们调味的精盐替代,否则,也会非常咸。
3、蟹一般焗15分钟,不能焗太久,久了蟹脚会被焗空。具体看螃蟹的盖子,都红了就捞出来,还有较多青黑色就再盖住焗一会。
传统的盐焗法是原料经过腌制、表面着色等处理后用荷叶、纱纸(或锡纸)等包裹后埋放在炒至滚烫的粗粒生盐堆中,利用粗盐的高温传导热量,致原料成熟的方法,成品香味浓郁,本味突出。
平时,大家都只知道鸡可以用盐焗的方法烹调,但是事实上,可以用来制作盐焗菜的原料有很多,禽类(比如乳鸽、鸭子)、海鲜类(如虾、蟹、海螺)、干果类(比如黑花生、腰果、银杏)、蛋类(如土鸡蛋、鹌鹑蛋)、带皮的根茎类植物(如山药、小土豆)均可以采用这种方法来烹调。
技术要点:
1、盐可重复利用
制作盐焗菜的盐是可以重复利用的。第一次使用的粗盐水分较多,炒时容易造成盐粒四处弹跳,需用锅盖掩护。虽然说盐可以重复利用,但是如果制作盐焗鸡或者盐焗
海鲜之类的菜肴(烹调时会有汁水流出的),盐最好使用三次后就替换掉。如果用来制作盐焗花生、腰果这种没有汁水的菜肴,盐一般可以重复利用五六次。
2、盐焗菜肴必用铁锅或沙锅
炒盐过程中,盐中的主要成分氯化钠在加热条件下,对铁锅损害较大,因此最好用旧铁锅来制作,或者用沙锅。
3、粗盐温度达130℃
粗盐一定要炒至烫手才可以下原料。一般而言,当粗盐的温度达到130℃时,方可将原料放入。
焗盐螃蟹怎么做
盐焗,将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹,埋入烤红的晶体粗盐之中,利用盐的导热的特性,对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的制作。
其中盐焗螃蟹的做法如下:
做法一
1.大闸蟹洗干净,用刷子刷上些黄酒。
2.炒锅烧热,放大量的盐,最好是粗盐, 炒啊炒,炒到盐热透。
3.炒盐的同时,烤箱预热200度上下管。
4.放入些香料,桂皮,香叶,八角等等入炒热的盐中(这步可以省略)。
5.将炒热的盐铺满烤盘后,放入大闸蟹,
再在大闸蟹上铺满盐。
6.200度,烤15分钟。
做法二
1.准备的用料。
2.先把螃蟹用淡盐水养半小时左右。
3.把脐部扒开刷干净。
4.再用绳子把蟹绑好。
5.在干的锅里面先铺上一层海盐,放上螃蟹。
6.再在上面铺好盐,小火烧20分左右。
7.放凉拿出就可以。
8.香气四溢的盐焗蟹就做好了。
做法三
1. 在干锅上把盐用大火炒热。
2. 把蟹放上后,再用盐覆盖焖煮3分钟。
3. 反面把盐再覆盖上,闷煮3分钟。
4. 再把蟹翻过来,覆盖上盐闷煮4分钟即可。
如何做盐焗大闸蟹
盐焗大闸蟹,火候和时间是关键,教你正确做法,肉嫩不柴格外鲜美。大闸蟹一般都是清蒸着吃,这样又方便又美味,保留了蟹的原汁原味,不过推荐一个盐焗的做法,也是很不错的,快来看看吧!
盐焗大闸蟹
配料:
大闸蟹 4个、细盐 半小袋
烹饪步骤:
1.用牙刷清洁大闸蟹备用
2.烧热锅倒入适量的盐翻炒热
3.放入大闸蟹
4.用适量的盐铺在大闸蟹上面
5.开中小火焗15分钟即可食用
6.揭开锅盖大闸蟹的膏香味扑鼻而来
烹饪小贴士:
1、看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。2、看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。 看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;的,大多是体软无膘。3、看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。
螃蟹怎么盐焗
在家做蟹的独特秘籍,这么做就很好吃。
帝王蟹盐焗怎么做 帝王蟹盐焗如何做
1、材料:帝王蟹1只、八角2个、花椒1小勺、花雕2勺、海盐1500克。
2、盐焗帝王蟹做法:准备好帝王蟹。将蟹用小刷子刷洗干净,沥净水分,用毛巾或纸尽量吸干水分。将海盐放到锅中,加入八角和花椒粒,翻炒至微微发黄,八角花椒炒出香味。锅中留1/3的盐,在锅底铺平。放入处理好帝王蟹,然后盖上姜片。将2\3的盐重新倒回锅中,将帝王蟹覆盖。盖上锅盖,中小火焗10分钟。打开盖子,在盐上均匀撒上两勺花雕。将锅子再烧5分钟,关火,将蟹取出,去绳掸净盐粒即可。
盐焗大闸蟹怎么做
用料
大闸蟹 两只(建议男女搭配)
盐 能够把蟹埋在里面的份量
八角 2个
桂皮 1小段
香叶 3片
花椒 适量
盐焗大闸蟹,真香!的做法
配料如图☞
盐、八角、香叶、花椒中小火炒出香味
留铺满锅底的份量,其他的盛出
将盐在锅底铺平
蟹四脚朝天入锅
虽然捆着了,但还是清洗一下蛤
将盛出的盐盖住螃蟹
中小火,盖上锅盖焖10分钟
剥去大闸蟹表面的盐壳,有种吃叫花鸡的感觉。
我想,这个做法做盐焗鸡一定很赞。
不同于清蒸的水蟹交融,盐焗有煨熟特有的香气,
大闸蟹的鲜味完全被包裹住,
没有像清蒸那样被水蒸气带走。
原本想着一起横着走,没想到走着走着白了头。
我能想到最浪漫的事,就是和你一起吃盐焗大闸蟹,
你吃四两母蟹,我吃五两公蟹那种。
如果没有尝试过,一定不要错过。
定势思维禁锢了我们探索美味的步伐。
享用前把盐抖干净,还是别用水冲了。
吃完了以后,恨不得去海鲜市场扫荡一番。
能盐焗,我可能不会再选择清蒸了。
毕竟我是个重口味的人。
只要有盐,有个不粘锅,
铁锅还是怕发生化学反应。
对了,吃完了以后,
告诉我这几只蟹是阳澄湖的,
额。。。真香,难怪焗了这么甜。
盐焗大闸蟹窍门
又到了吃蟹的季节了,每到这个时候碗儿都很开心,相信大家也是一样吧,我们通常吃蟹都是蒸着吃,有没有想过换一种方法呢,今天碗儿就把这道简单的盐焗大闸蟹分享给大家,喜欢的一定要试试了。
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备用食材:
大闸蟹2只,粗盐400g,花椒3g,八角1个,香叶1片。
做法步骤:
1.首先用刷子刷干净蟹肚表面和软毛处。
2.把清洗好的大闸蟹晾干备用。
3.把准备好的食盐倒入锅中,分别放入八角,香叶,花椒,然后搅拌均匀。
4.盖上盖中火烧一会,不时地搅拌一下,大约五分钟左右就可以了。
5. 把晾干的大闸蟹放入锅中,肚子朝上,上面再覆盖一层盐。
6. 盖上盖小火烧20分钟左右,关火在焖3到5分钟就可以了。
7.好了这样一道美味鲜香的盐焗大闸蟹就这样做好了。
碗儿温馨提示:
砂锅干烧容易干裂一定要用特制的耐高温的那种砂锅,粗盐不容易被蟹本身吸收,细盐的话会吧蟹搞得很咸,最后一定要烧得熟透。