地瓜叶的功效与作用
1、改善便秘。对于便秘的患者来说，地瓜叶是一个很不错的选择，它里面丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。
2、提高免疫力。经常性的食用地瓜叶可以人身体的免疫能力，这主意是因为它含有比其他蔬菜高5-10倍的抗氧化物。
3、抗癌。在很多抗癌的物种里面，地瓜叶也是一个很好的选项，它含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。
4、促进乳汁分泌。含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。
5、强化视力。有丰富维生素A，可强化视力。
6、排毒。含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。
7、预防贫血。每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素e。
8、预防高血压。富含钾，有助血压控制，预防高血压。
地瓜叶的做法
1、凉拌地瓜叶
取鲜嫩的叶子，用开水烫熟，然后配上香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。
2、地瓜叶炖冬瓜
鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。
3、番茄炒地瓜叶
先将番茄炒出汁，再放入红薯叶翻炒，最后加调料即成。
4、清炒地瓜叶
将嫩红薯叶茎洗净切段，姜切丝，玉米油或花生油烧热后下姜丝爆出香味，加入红薯叶翻炒，加少许水、盐、蘑菇精，最后淋上小磨香油即成。喜欢勾芡的朋友可以在出锅前勾芡，使叶菜更加鲜嫩、保持营养。
注意事项
不是所有人都适合吃红薯叶，肠胃消化能力不佳者，肾病患者，都不宜过多食用。
许多年前，在红薯收获的时节，人们只是将红薯刨出弄到家里食用，对于红薯叶，人们都是将它磨成饲料去喂一些家养牲畜。
但是随着红薯的保健价值被发现，红薯叶也被拉上了舞台，跟着红薯沾了光。不研究还好，一研究吓一跳，红薯叶被称作“蔬菜皇后”一点也不为过，它的保健功效是其他蔬菜没办法比拟的。
地瓜叶是一种有机蔬菜，具有很好的食疗作用，所谓的食疗作用一定要保证食材的品质。有机蔬菜是安全等级最高的蔬菜，因此也可以发挥出最好的食疗功效。