小芥菜怎么做好吃
适合芥菜的做法很多,大家可以结合个人的品味来选择烹饪方法,这个就因人而异了。
清炒芥菜
把芥菜清洗干净,生姜拍碎备用。烧开水把芥菜倒入焯两分钟。
最好是把芥菜整齐的倒入翻焯,不要搅乱,然后捞起沥干。
把沥干的芥菜再扭干水份切成小细段。热锅后先不要放油,把芥菜倒入炒干水份后加勺油,放入生姜翻炒,撒入盐翻炒均匀,再加点油,最后撒几粒味精就可以出锅了。
芥菜饭
芥菜的吃法多,还可以将芥菜与米饭一起进行烹饪,制成芥菜饭,日常中可以解决大家的许多不便。
原料
1、主料:晚米1000克,芥菜1000克,猪五花肉300克。
2、辅料:虾皮100克,猪油(熟)150克,干葱头50克,酱油50克,辣椒酱、油炸花生仁适量,猪骨汤适量。
3.调味料:生抽2汤匙,黑酱油1汤匙,盐少许,胡椒粉少许。
4.制作步骤:
在农历二月初二龙抬头这一天,选取上好的糯米、剥 来嫩绿的芥菜叶儿,按五比四的比例配好,再放些猪肉及其它佐料,炒成芥菜饭。芥菜饭的炒制过程,其实也并不复杂。
先将糯米煮成饭。再把芥菜嫩叶切细备用。把切好的猪肉倒入炒锅煎炒香出油,把切好的芥菜倒入锅里与肉同炒。炒之使软变青并熟后,即把糯米饭放入锅中同猪肉芥菜一起猛炒、绊匀。最后放盐、味精、虾皮、香菜等佐料,焖一二分钟,即可起锅开吃。那股香浓的味儿传来,让人垂涎三尺。
芥菜爆排骨
主 料: 大芥菜梗十二两、腩排六两斩件、冬菇半两、蒜茸一茶匙。
配 料: 腌料:生抽半汤匙,糖1/3茶匙,生粉半茶匙,油一汤匙。调味:盐半茶匙,糖1/3茶匙,鸡粉半茶匙,水一杯或适量。献:生粉半茶匙,水二汤匙。
做 法:
1、冬菇浸软去脚,揸干水,加生粉1/4茶匙,油一茶匙捞匀。
2、排骨洗净抹干水,加腌料腌十分钟。
3、芥菜洗净,滴干水,切件。
4、下油三汤匙,爆透芥菜铲起。
5、下油三汤匙,爆排骨,下蒜茸爆香,加入芥菜及调味煮滚,慢火火文约十五分钟。下冬菇再炆约十五分钟,至排骨、芥菜梗上碟。余计埋献,淋在芥菜排骨上。