免发面包子的做法是什么呢?
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发布时间：1小时前
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时间：31分钟前
免发面包子是一种不需要进行传统发酵过程的包子制作方法。以下是详细的免发面包子的做法：
准备材料
面粉：中粉160克，用于制作面团的主体部分。
滚水：120克，用于烫面，使面团更加柔软。
温水：200克，用于溶解酵母和调节面团湿度。
酵母：8克，用于提供面团发酵的动力。
盐：适量，用于调味。
烫面处理
搅拌成团：将120克滚水以绕圈的方式倒入160克面粉中，用刮刀搅拌成团，然后放在室温下冷却。
冷却面团：冷却后的烫面团会更加容易操作，同时也能提高包子皮的口感。
混合面团
溶解酵母：将8克酵母溶于200克温水中，搅拌均匀后静置3～5分钟。
揉面：将冷却后的烫面团与酵母水混合，再加入400克面粉，用面包机或手揉面10分钟左右，取出松弛10分钟。
分割与包制
分割面团：将松弛好的面团用手揉切剂子，擀皮包包子。
蒸制前醒发：将包好的包子放入蒸笼中，锅中放上温水醒发20分钟。这一步对于包子的最终口感至关重要，可以使包子更加蓬松。
蒸制：醒发完成后，将蒸笼中的温水倒掉换冷水，用中火蒸15分钟，关火后焖5分钟。这样可以避免包子皮出现“月球表面”般的坑洼。
此外，在免发面包子的制作过程中，还需要注意以下几点：
水温控制：烫面时使用的水温要足够高，以达到烫面的效果；但溶解酵母时的水温要适中，避免过高温度杀死酵母活性。
面团松弛：在揉面和分割面团后，都要给予足够的松弛时间，以便面团更好地形成面筋网络。
蒸制时间：蒸制时间要根据包子的大小和蒸锅的火力进行调整，确保包子熟透且不过度膨胀。
总的来说，通过以上步骤和注意事项，可以制作出美味可口的免发面包子。
