茼蒿炒肉的家常做法是什么?
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茼蒿炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，主要原料是茼蒿和猪肉。茼蒿具有独特的香味，营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质，而猪肉则含有丰富的蛋白质和脂肪，两者搭配不仅美味可口，而且营养丰富。下面是一种茼蒿炒肉的家常做法：
材料：
茼蒿：500克
猪肉（可以选择瘦肉或者五花肉）：200克
大蒜：几瓣
生姜：一小块
酱油：适量
料酒：适量
食用油：适量
盐：适量
白糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
辣椒：适量（可选，根据个人口味）
步骤：
准备材料：将茼蒿洗净，去掉老叶和根部，只留嫩叶和嫩茎，然后切成适当长度。猪肉切成薄片或丝，大蒜和生姜切成末，辣椒切成圈（如果使用）。
腌制肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐和少许白糖，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉，快速翻炒至肉变色。
加入调味料：将切好的大蒜末、生姜末和辣椒圈（如果使用）加入锅中，继续翻炒出香味。
炒茼蒿：当肉炒至八成熟时，加入茼蒿，快速翻炒，因为茼蒿很容易熟，所以不需要炒太久。
调味：在炒茼蒿的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精（可选）进行调味。
出锅：当茼蒿变软，颜色变得更加鲜绿时，即可出锅装盘。
注意事项：
茼蒿炒制时间不宜过长，以免营养流失，口感也会变差。
猪肉可以提前用一些淀粉和油抓拌，这样炒出来的肉会更加嫩滑。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量，如果喜欢吃辣，可以增加辣椒的用量。
总的来说，茼蒿炒肉是一道简单易学的家常菜，只要掌握好炒制的火候和时间，就能做出既美味又营养的佳肴。无论是作为日常家庭餐桌上的一道菜，还是作为宴请客人的一道佳肴，茼蒿炒肉都是一个不错的选择。
