独家秘制 鲜肉小馄饨做法大全
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发布时间：7小时前
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时间：7小时前
【主料】
2人份猪肉馅100克馄饨皮30个
【辅料】
生抽1小勺淀粉1小勺鸡精1勺盐1-2勺香油1/2小勺紫菜适量酱油1-5勺 适量
步骤1
肉馅 猪肉选择三肥七瘦的，越肥馅越鲜嫩
步骤2
葱花 姜末
步骤3
馄饨皮
步骤4
肉馅中加入葱姜末，加少许食用油。加入料酒、生抽、盐、糖调味，具体的量视自己的口味。【秘诀1】加少量油可以使肉馅更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。调料都加好以后，用筷子朝一个方向搅打肉馅，调味均匀后，慢慢加入适量清水，一定要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲粘稠
步骤5
肉馅调好后 准备开包馄饨了 （【秘诀2】水量在肉量的三分之一左右，但因为肉馅本身的含水量不同，因此要自行掌握。加一点，拌匀，再加，水很快就会被肉馅吸收的，等到肉馅无法再吸收更多的水，就停止。一定要一个方向充分搅拌。可以看到加过水搅拌完成的肉糜颜色变浅了）
步骤6
第一：拿一张面皮 把肉馅放到面皮上摸平
步骤7
第二步： 接着上一步 把面皮都叠加卷起来
步骤8
第三步： 接着上步 继续 把包好的馄饨反手叠加两手捏到一起 这样就包好了
步骤9
包好的小馄饨摆盘
